Grasa de pastelería

La grasa de pastelería se refiere a las grasas alimenticias que tienden a obtenerse a partir de material vegetal. Sin embargo, algunos tipos de grasa de pastelería, además de aceites vegetales, contienen en su composición salomas de ballena, así como grasa de ternera o cerdo. No es raro que las grasas de pastelería incluyan aceite de coco o palmonuclear. En su estructura, la grasa de pastelería no es más que un sólido cuyo color puede variar de un tono blanco a un amarillo claro.

Composición de la grasa de pastelería

Las propiedades gustativas y de consumo de la grasa de la pastelería dependen principalmente de la composición del producto. La composición de la grasa de pastelería está determinada por la receta de un determinado tipo de producto. Por ejemplo, la grasa de pastelería para panadería incluirá hasta el 22% de los aceites vegetales y hasta el 65% de la mezcla de grasa de ballena y salomas vegetales. La composición de la grasa de pastelería dura incluye aceites de palma que definen algunas de las propiedades distintivas del producto.

Para la elaboración de cada tipo de pastelería, dulces y repostería se utiliza una cierta variedad de grasas de pastelería. Generalmente, las subespecies de grasa de pastelería difieren entre sí por la proporción masiva de un tipo u otro de grasas naturales. Sin embargo, en cualquier caso, tanto la grasa animal como la de origen vegetal, así como los suplementos alimenticios, se contendrán como parte de la grasa culinaria.

Daño de la grasa de pastelería

Tal vez la composición del producto es y es el principal daño de la grasa de pastelería para el cuerpo humano. Además, se debe prestar atención a los altos niveles de contenido calórico de la grasa de pastelería. El proceso moderno de confitería simplemente no es imaginable sin la aplicación de grasas de pastelería. La gran mayoría de productos de panadería, bollería, galletas, pasteles, gofres, pasteles, dulces y dulces, así como helados y postres contienen grasa de pastelería.

Las grasas de pastelería se utilizan como un suplemento alimenticio que une todos los ingredientes del producto. Además, la grasa de pastelería mejora las cualidades nutricionales del producto terminado. El contenido calórico de la grasa de pastelería está a un nivel bastante alto y es de 897 kcal por cada 100 gramos de producto. Muchos nutricionistas creen que el daño de las grasas de pastelería puede afectar el funcionamiento del sistema digestivo humano. El consumo frecuente e incontrolado de productos de confitería preparados con grasa de pastelería se traduce en un rápido aumento de peso y obesidad.

La mayor cantidad de grasas de pastelería contienen chocolates, así como esmaltes y chocolate de azulejos. El daño de la grasa de pastelería se relaciona con los parámetros químicos distintivos del producto. El hecho es que la composición de la grasa de pastelería es escasa si se considera el producto en busca de compuestos orgánicamente activos, sin embargo, el producto es bien absorbido por el cuerpo. Al final consumes calorías vacías en grandes cantidades, lo que en realidad contribuye a un rápido aumento de peso.