Leche de coco

La leche de coco es un líquido dulce de color blanco lechoso que se obtiene de la pulpa de coco maduro. Por cierto, por primera vez este producto apareció en la cocina tailandesa, donde se empezó a utilizar como alternativa a los productos lácteos de origen animal, algo que la población local descuida. El valor calórico de la leche de coco es de 152 kcal por cada cien gramos de producto.

No se debe confundir la leche de coco con el agua de coco o el jugo, un líquido natural que se forma en la cavidad fetal de forma natural. En contraste con este producto, la leche de coco se elabora artificialmente - la pulpa de coco se frota en un rallador y luego la gasa resultante se presiona a través de una gasa. Dependiendo de la cantidad de exprimidos, el producto final puede ser a la vez bastante líquido y muy espeso. Por ejemplo, después del primer prensado, se obtiene leche de coco de consistencia espesa, y cuando la pulpa utilizada se empapa en agua y se exprime varias veces más, el resultado es que la leche se asemeja a agua regular de color blanco.

En todo el mundo son populares los platos a base de leche de coco, en particular en Tailandia, donde a todos les gusta la sopa basada en este producto, que se suele servir en el propio coco. En Indonesia, Malasia y Brunei, la leche de coco se llama santán, y los lugareños de las islas Filipinas la llaman gata.

La leche de coco, que se distingue por su sabor rico, suave y delicado, también se ha enamorado de los europeos: es increíblemente popular en Francia. Allí los cocineros la llaman crema asiática, ya que una cantidad considerable de aceite y grasas están presentes en la composición de la leche de coco espeso. Junto con las magníficas cualidades gastronómicas, también se aprecian especialmente las propiedades beneficiosas de la leche de coco.

En la cocina, este producto representa la base para la preparación de algunos tipos de salsas para platos de pescado y carne, así como dulces y postres. La leche de coco de consistencia espesa se utiliza principalmente para estos fines. La leche de coco más líquida se aplica a la fabricación de cócteles sin alcohol y de frutas y una variedad de sopas. Además, no es raro añadirlo a los segundos platos y ensaladas.

Uso de la leche de coco

Además del delicado sabor, también se conocen los beneficios de la leche de coco para la salud humana, ya que este producto es rico en aceites, grasas vegetales y proteínas. Además, está saturado de ácido ascórbico, vitaminas del grupo B, manganeso y hierro. La leche de coco tiene un bajo contenido calórico, por lo que a menudo se recomienda en fatiga crónica, avitaminosis y disminución de fuerzas.

Se encontró que el consumo regular de leche de coco reduce el desarrollo de algunas enfermedades cardiovasculares. Y los beneficios de la leche de coco también están probados para aquellos que sufren de trastornos nerviosos y depresión. Este producto aconseja beber en caso de trastornos urológicos, así como si hay problemas con la actividad cerebral.