Ketchup

El ketchup se relaciona con condimentos verdaderamente versátiles, ya que se puede usar con una gran variedad de platos: pasta, sándwiches, hamburguesas, pizza, todo tipo de cushanas calientes y frías, así como ensaladas.

Curiosamente, este producto toma su comienzo culinario ya en el siglo 17, cuando se trajo de Asia a Inglaterra una especie de salsa que llevaba el nombre de «ke-tsiap» o «koechiap», que traducido significaba «salmuera a base de pescado salado o mariscos». Cabe señalar que inicialmente en la receta de ketchup no se preveía el uso de tomates - la salsa se preparaba a partir de nueces, anchoas, frijoles y setas que se mezclaban con vino, ajo y especias.

En general, la patria oficial del ketchup se llama Estados Unidos, y en Inglaterra se llamó inicialmente «catchup», tras lo cual este nombre se transformó en un «ketchup» más familiar. A finales del siglo XIX comenzaron a añadirse tomates a la composición del ketchup, lo que ayudó a que esta salsa se volviera aún más popular.

Además del producto de la tienda, el ketchup no es difícil de fabricar y en casa, utilizando frutas rojas de tomate suficientemente maduras y muy jugosas y una variedad de especias (semilla de mostaza, nuez moscada, pimienta perfumada, canela, jengibre, clavo y muchos otros).

Composición del ketchup

Hoy en día, la composición del ketchup ya no es un secreto para nadie - tomates combinados con vinagre y especias - son los ingredientes que deben figurar en el envase de un producto de calidad. Además, si ves sal, arena de azúcar y ajo, no te asustes, porque también son alimentos naturales que de ninguna manera dañarán tu salud.

Tipos de ketchup

Dependiendo de la aplicación en los enteros culinarios existen varios tipos de ketchup:



tomate ketchup;

ketchup kebab;

ketchup agudo (chile);

ketchup picante;

ketchup para los platos de la cocina nacional.



Todos estos tipos de ketchup se suelen clasificar en 4 categorías que dependen del método y la tecnología de producción. Así, se considera como de mayor calidad un producto de la categoría «Extra», que se produce exclusivamente a partir de tomates frescos o pasta de tomate con aditivos naturales. A continuación se encuentran los ketchups de categoría superior, primera y segunda, en cuya composición se permite una pequeña proporción de tintes, estabilizadores y espesantes.

Uso del ketchup

Es raro que alguien hable de los beneficios del ketchup, que si bien es discreto, no es del todo cierto. El hecho es que un producto de calidad natural tiene en su composición una sustancia llamada licopeno, que le da a las verduras un color rojo. Tiene un claro efecto antitumoral y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.

Además, el beneficio del ketchup también está justificado para el equilibrio mental de la persona, porque en la composición de este producto está presente la serotonina, la «hormona de la felicidad». Por lo tanto, se puede llamar a esta salsa un antidepresivo natural.

Daño al ketchup

Se sabe mucho sobre el daño del ketchup, pero esto se aplica exclusivamente a un producto de mala calidad, y también a su uso excesivo. Así, por ejemplo, los efectos adversos probables pueden expresarse en la exacerbación de las enfermedades por TMC, el desarrollo de reacciones alérgicas, así como la inflamación del páncreas (pancreatitis).