Harissa

Harissa o arissa es una famosa salsa picante que es famosa por su paleta sin precedentes de sabor y aroma. Harissa se prepara en forma de salsa o pasta. La pasta harissa fue la primera que se fabricó en Túnez hace varios siglos. Con el tiempo, la harissa se convirtió en un plato nacional no solo de la cocina tunecina, sino también magrebí. El Magreb, traducido del árabe «donde está la puesta del sol», es el nombre poético de un conjunto de principados menores que se situaban al oeste de las tierras egipcias.

Actualmente, el nombre de la ciudad de Marruecos suena en árabe como el Magreb. La composición clásica de la salsa harissa incluye los siguientes ingredientes obligatorios: chile rojo, cilantro, ajo, zira, aceite de oliva y sal de mesa. Para suavizar el sabor de la harissa, no es raro que la salsa se complemente con pasta de tomate, vinagre de limón o zumo, y aceitunas verdes. El chile para harissa se utiliza en forma seca o flácida. El chile fresco no le dará a la pasta el toque deseado de flagelación y sabor picante.

Además del mundo árabe, los harissa fueron apreciados por los cocineros europeos, que comenzaron a utilizar activamente la salsa. Lo interesante es que cada país prepara una harissa según su receta distintiva. Sin embargo, los verdaderos conocedores y gourmets reconocen la primacía de la salsa tunecina harissa. Si lo piensas, no hay nada de sorprendente en esto, porque sólo en la patria histórica de los platos, la salsa harissa se prepara respetando la receta exacta.

La harissa tunecina se distingue por su sabor increíblemente picante, que combina perfectamente con platos de carne, pescado y verduras. Harissa se utiliza como aderezo de ensalada, así como se añade pasta a las sopas picantes. Se cree que la harissa se combina perfectamente con pasta y arroz. La pasta harissa de pétalos se considera una delicia exótica que se elabora en Túnez siguiendo recetas antiguas. Tal harissa se sirve para un aperitivo de atún y aceitunas verdes.

El sabor al pescado se complementa perfectamente con la salsa harissa y se sombrean con aceitunas. Harissa se puede preparar en casa. Sin embargo, vale la pena elegir cuidadosamente los ingredientes para el plato, ya que de su calidad depende el sabor, el sabor y las cualidades del consumidor del producto final. Para la pasta de harissa, los chiles se trituran en una licuadora, donde se añaden especias, ajo aceite de oliva. Vale la pena recordar que la harissa es una salsa muy picante, por lo que vale la pena dejar de comer con frecuencia el producto a personas con enfermedades gastrointestinales.

El chile contenido en harissa puede causar complicaciones en úlceras, gastritis, colitis y otras enfermedades. Por otro lado, la harissa fortalece la inmunidad del cuerpo y tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas. Por lo tanto, debe seguir la medida, entonces la salsa harissa se convertirá en un complemento delicioso y saludable para sus obras maestras culinarias.