Mostaza

Desde hace más de mil años se conoce a la humanidad este condimento, ya que además de ser un valor culinario, es un medicamento comúnmente conocido que se aplica tanto en medicina popular como oficial, además de tener muchas propiedades beneficiosas.

Desde el punto de vista gastronómico, la mostaza es un condimento que se elabora a partir de semillas molidas de la planta del mismo nombre con la adición de vinagre de mesa, agua, azúcar, sal y aceite vegetal. Debido a sus propiedades excepcionales, la mostaza se ha convertido en uno de los condimentos más populares en las cocinas de Rusia y Alemania. Sin embargo, a diferencia de los países europeos, la variante rusa tiene mayor agudeza. Por ejemplo, en Polonia prefieren la mostaza menos picante, a veces prácticamente dulce. El uso de este producto alimenticio en el proceso de cocción es capaz de dar a casi todos los platos su punto culminante. La mostaza se sirve a menudo al pescado, el pájaro, la carne, el salu, así como simplemente con pan fresco.

Como excelente emulsionante, la mostaza sirve como capa protectora en el tratamiento térmico de varios tipos de carne, aves de corral y pescado. Es capaz no solo de evitar que fluya el zumo de carne aromática, por lo que no se pierde la suavidad y la ternura del producto terminado, sino también de aromatizar los alimentos. Actuando como conservante, la mostaza advierte el desarrollo de bacterias causantes de enfermedades. Al usar este suplemento, hay que recordar que es necesario almacenarlo en latas de vidrio en un lugar oscuro, de lo contrario, pierde inequívocamente su sabor y aroma inigualables. El valor calórico de la mostaza equivale a unos 417 kcal por cada 100 gramos de producto.

Uso de mostaza

Para activar los procesos digestivos, y simplemente para el apetito, el beneficio de la mostaza es sin duda evidente. No solo es capaz de promover la descomposición de las grasas y una mejor digestión de los alimentos proteicos, sino también de estimular el metabolismo mejorando la salivación.

Ingerir las propiedades de la mostaza no se limita - cuando se adelgaza puede beneficiar en el proceso de envolturas, ya que las sustancias en su composición actúan mejor sobre el estado de equilibrio lipídico y descomponen las grasas.

Durante los resfriados, comer esta salsa picante es muy recomendable, ya que los beneficios de la mostaza se revelan plenamente en enfermedades como laringitis y tos torácica. En la medicina tradicional ha encontrado una amplia aplicación como un agente calentador e irritante que mejora la circulación sanguínea en el cuerpo.

Daño a la mostaza

A pesar de todas las cualidades positivas, este producto alimenticio también tiene sus contraindicaciones. Primero, son reacciones alérgicas. Esto está directamente relacionado con el hecho de que la intolerancia individual puede tener lugar en cualquier producto, y los aceites esenciales de mostaza no son una excepción. En segundo lugar, comer grandes cantidades de este condimento puede causar gastroenteritis (inflamación del estómago y del intestino delgado). El daño de la mostaza afecta a la presencia de enfermedades como enterocolitis, gastritis, úlcera estomacal y duodeno, así como nefritis.