Grasa de arenque

El arenque o Clupea es un género de peces oceánicos que tienen un importante significado pesquero y viven principalmente en los océanos Pacífico y Atlántico. Varios tipos de arenque se extraen y utilizan activamente en la industria alimentaria. El arenque se come con mayor frecuencia en forma de escabeche o sal. Sin embargo, el arenque se utiliza no sólo como un plato de cocina independiente, sino también como materia prima natural para producir aceite de pescado valioso.

Cabe destacar que un tipo de pescado como Clupea harengus o el arenque Atlántico contiene en su composición química cantidades bastante grandes de grasas que juegan un papel importante en el proceso de vida no solo del pescado, sino también del ser humano. El arenque atlántico pertenece a las especies de peces oceánicos más comunes en todo el planeta Tierra.

El tamaño medio de un individuo de arenque atlántico alcanza un máximo de 25 centímetros. La especie atlántica arenque se extrae en las aguas costeras de Noruega, así como de la Federación de Rusia, Canadá e Islandia. La grasa del arenque se extrae de los tejidos de los peces que han alcanzado los cuatro años de edad. En la industria pesquera, tal pescado es llamado arenque graso.

El arenque graso del Atlántico es considerado el tipo de pescado más valioso y es ampliamente utilizado para la fabricación de productos enlatados y salados. Cabe destacar que el arenque suele engordarse antes de ser procesado, por lo que los expertos incrementan significativamente el porcentaje de grasas en la composición química del pescado.

El arenque graso también es ahumado, y en algunas tradiciones culinarias el pescado es frito, horneado e incluso hervido. La grasa de arenque está enriquecida con suficientes vitaminas del grupo A, así como con E. Además, la grasa de arenque se libera de otras especies de grasas animales con el contenido de ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano como Omega-3 y Omega-

6. A todo lo demás, la grasa del arenque contiene otros tipos de ácidos grasos igualmente importantes para los humanos, por ejemplo monoinsaturados y también saturados.

Las propiedades, así como las principales características de la grasa de arenque, dan razones para atribuir el producto a la lista de grasas animales. En la cocina, así como la farmacología, se utilizan diferentes tipos de grasas animales, incluyendo el aceite de pescado. El aceite de pescado de arenque se utiliza para la fabricación de algunos alimentos, así como como un remedio curativo y preventivo.

Como medicamento, la grasa de arenque se prescribe para mejorar la calidad y el valor nutricional de la dieta de las personas en cuyo cuerpo se siente la falta de ácidos grasos esenciales. Además, el aceite de pescado de arenque ayuda en la prevención y el tratamiento de la tuberculosis, la anemia, las enfermedades de las glándulas, así como el raquitismo y otros.