Humo líquido

Pensamos que a la inmensa mayoría de los habitantes de nuestras latitudes les encantan las barbacoas hechas de carne o pescado. Y lo mejor de todo es que estos platos se cocinan y se consumen en la naturaleza, entonces el sabor y aroma de un plato recién hecho parecerá simplemente divino. Y todo esto gracias a que la barbacoa se acostumbra a cocinar a fuego abierto, que se divorció con la ayuda de leña. El ritmo acelerado de la vida de la humanidad moderna dicta sus reglas y condiciones, por lo que un plato tan tradicional como los kebabs se han convertido en hacer en carbones terminados o añadir humo líquido al producto para oler.

El humo líquido se refiere a sabores de origen natural o sintético que presentan un concentrado seco o líquido. El humo líquido se utiliza no solo en el proceso de preparación de kebabs, sino también en el ahumado de productos cárnicos y de pescado, así como de supbroductos. El humo líquido no solo permite obtener resultados distintivos de sabor y consumo. Solo unas gotas de humo líquido bastarían para que el olor, el sabor y el tipo de productos coincidieran con los análogos naturales ahumados.

El primer humo líquido que contenía sustancias cópticas fue descubierto por el químico ruso V. N. Carazin ya en el siglo XIX. En ese momento, la composición del humo líquido incluía los resultados de la destilación del humo convencional de madera. Esta composición del humo líquido fue atribuida a sustancias de origen natural. En la actualidad, el humo líquido se produce mediante compuestos carbonílicos, fenólicos y ácidos que se disuelven en agua y se colorean en amarillo o marrón.

Composición del humo líquido

Lo que realmente sorprende son las afirmaciones de los especialistas de que no hay daño de humo líquido para el cuerpo humano. Se cree que en el proceso de ahumado de manera natural, el humo abierto contiene compuestos pesados como la alquitrán o la resina. En la producción de humo líquido, el químico pasa por una etapa de limpieza, al final la composición final del producto no contiene sustancias cancerígenas peligrosas.

Daño al humo líquido

Sin embargo, la mayoría de los médicos y nutricionistas son cautelosos con la información de que no hay daño de humo líquido para el cuerpo humano. Los expertos refuerzan su posición con estudios que revelan que el humo líquido puede ser la causa de reacciones alérgicas graves. Actualmente, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria estudia la composición química, las propiedades y los efectos del humo líquido en los organismos vivos de los seres vivos.

Antes de dar a conocer los nuevos resultados de la investigación, los médicos recomiendan reducir el consumo de alimentos que han sido enterrados con humo líquido. Y esta es una lista bastante impresionante de productos. No todos serán capaces de distinguir a los ojos los productos que fueron ahumados con humo líquido. Por lo tanto, le ofrecemos algunos consejos para ayudarle.

Si el pescado o la carne se tiñen desigualmente, significa que durante el proceso de ahumado se aplicó humo líquido. Lo mismo dicen las connotaciones visibles, el naranja demasiado brillante y saturado, así como el color dorado del producto alimenticio. Algunos expertos afirman que el consumo frecuente de alimentos preparados con humo líquido causa un daño tremendo en las membranas mucosas del estómago, lo que puede dar lugar a formas severas de úlceras y otras enfermedades.