Zhelfiks

Muchos cocineros a los que les gusta hacer cosechas dulces para el invierno o preparar postres son bien conocidos por lo difícil que es adquirir en las tiendas nacionales un espesante natural de algas agar-agar. Es mucho más fácil comprar gelatina barata y asequible, pero no es adecuada para los adeptos al vegetarianismo, ya que se fabrica a base de materias primas de origen animal.

En este caso, resalta a la perfección un producto que en los últimos tiempos se ha ganado el amor y se ha ganado la confianza de un número considerable de cocineros - gelifting. A diferencia de la gelatina muy común, se produce a partir de componentes exclusivamente vegetales, gracias a lo cual es excelente para veganos estrictos, vegetarianos o personas que ayunan. Y, en general, la gelatina es un producto maravilloso para las personas que llevan un estilo de vida saludable y aquellos que no desean que las cosechas de frutas tengan un injerto de carne (lo cual es bastante probable cuando se aplica gelatina).

Gracias al uso de la gelatina se puede preparar con facilidad la mermelada de gelatina o jalea, mermelada, mermelada o mermelada espesa. Esto es facilitado no sólo por la composición de la gelatina, sino también por la instrucción clara de las acciones sucesivas que están presentes en los paquetes con espesante.

En concreto, los fabricantes recomiendan moler las frutas en puré, añadirles una jelifia mezclada con alguna cantidad de azúcar, tras lo cual llevar la masa obtenida a ebullición. Sólo entonces se añade el resto del azúcar, y en proporciones estrictamente especificadas. Es de esta manera que con el uso de gelifics, la mermelada de frutas o mermelada de bayas se puede preparar en solo decenas de minutos y el producto refrigerado se congelará con facilidad al estado de gelatina.

Composición de la gelatina

La gama moderna de gelatina está representada por dos tipos de este producto: con las marcas «1: 1» y «2: 1», que muestran la relación deseada entre la materia prima de frutas y bayas y el azúcar. Por ejemplo, en la preparación de la jalea densa, estas proporciones se observan mejor en la precisión, pero con el propósito de espesar el atasco de la instrucción también se puede retroceder.

Hay que decir que en cuanto a la composición, la gelifia de ambas especies es idéntica - sólo la concentración de componentes es diferente. Entre los componentes de este espesante vegetal se encuentran el polvo de azúcar, la pectina y el ácido cítrico. A veces puede estar presente el ácido sorbico, que es un conservante natural que contribuye a la conservación de los alimentos.