Gelatina

Muchas anfitrionas suelen usar gelatina para preparar una variedad de platos, pero no todo el mundo sabe de qué se produce, así como que por el beneficio y el daño se esconde en este producto. La palabra «gelatina» es de origen latino, significando «congelado». Pero lo obtienen de productos que contienen la sustancia colágeno, es decir cartílago, huesos y tendones de ganado en un proceso de tratamiento térmico prolongado (ebullición).

Cabe señalar que la gelatina en sí misma no tiene olor ni sabor. Lo liberan en forma de cristales o placas transparentes. El peso de la gelatina es significativamente mayor que el peso del agua, debido a lo cual, en agua fría, se hincha rápidamente, pero en caliente - se disuelve bien. El valor calórico de la gelatina es de 355 kcal por cien gramos.

En la cocina se utiliza esta materia prima durante la elaboración de carnes y conservas de pescado, platos de relleno, jaleas, yogures, zucatas, vinos, cremas, mousses, diferentes pasteles y otros productos de repostería. Por cierto, la sustancia gelificante es un ingrediente importante para todos sus golosinas favoritas: el helado; gracias a ella, las proteínas no se enrollan, y el azúcar no cristaliza. Para aprovechar las propiedades beneficiosas de la gelatina, es necesario consumir con la mayor frecuencia posible alimentos que la contengan en cantidades suficientes.

Uso de la gelatina

Los beneficios de la gelatina son evidentes, sobre todo, porque su composición contiene una gran cantidad de aminoácido llamado glicina, que a su vez es una de las fuentes de energía para la actividad normal de nuestro cuerpo. Se sabe que los alimentos proteicos no contienen suficiente glicina, por lo que se puede decir sin duda que la gelatina es un suplemento bastante saludable para los platos de carne.

En el cuerpo humano, los aminoácidos proteínicos como la hidroxiprolina y la prolina también desempeñan un papel importante para los tejidos conectivos. Debido a sus propiedades de platos con gelatina, los médicos recomiendan consumir a personas con tipos complejos de fracturas óseas para que se fusionen más rápido. Por lo tanto, el beneficio de la gelatina también está demostrado para los enfermos que sufren de osteocondrosis. Además de las articulaciones y los huesos, nuestro cabello, uñas y piel también necesitan gelatina. En la cosmetología han encontrado su uso las máscaras especiales de gelatina para el cabello y la cara, y para las uñas son sin duda útiles los baños de gelatina.

Daño a la gelatina

A pesar de los numerosos beneficios, los médicos de todo el mundo no recomiendan abusar de los productos que incluyen este suplemento (especialmente para las personas que tienen problemas renales). Como cualquier otro producto, si es el más fresco y saludable, el daño de la gelatina es capaz de causar con su cantidad excesiva. Así que disfruta, pero conoce la medida.