Aceite de pistacho

El aceite natural de pistacho se elabora a base de un núcleo de fruta de pistacho presente que pertenece a la familia Anacardiaceae o Sumahaceae. En su forma no refinada, el aceite de pistacho presenta una consistencia espesa y un color profundamente verde, mientras que como resultado del refinado adquiere un color amarillo claro y prácticamente carece del olor característico.

Este aceite tiene excelentes cualidades sabrosas y aromáticas, por lo que es cancelado para llenar todo tipo de ensaladas y bocadillos. Además, literalmente un par de gotas de aceite de pistacho cuando se añaden a un trozo de pan fresco y pizza son capaces de dar al cuschan un sabor verdaderamente inolvidable.

A base de aceite de pistacho se puede preparar una excelente salsa de pesto, para lo cual las hojas frescas de albahaca se cortan con un cuchillo y se colocan en un cáliz de licuadora. Los dientes de ajo se añaden al verde, allí también se coloca parte de los pistachos pelados y todos los ingredientes se trituran a la uniformidad cuando se introduce aceite de pistacho literalmente por gotas.

La composición del aceite natural de pistacho es la que contiene más ácidos grasos insaturados, entre los que se pueden destacar el oleico (51-54%), linoleico (31-35%), linolénico (alrededor del 2%) y palmitoleico (alrededor del 2%). Además, el aceite de pistacho también contiene ácido esteárico, que se atribuye a ácidos grasos saturados.

Las propiedades medicinales del aceite de pistacho eran conocidas incluso en tiempos de la antigüedad profunda. Por cierto, Siria es considerada el lugar de nacimiento de la propia planta, sin embargo, hoy en día los pistachos son ampliamente cultivados en muchos países del mundo. Un arbusto bastante grande (no más de siete metros de altura) da al hombre frutos similares a la nuez, cuyos núcleos se distinguen por su sabor agradable y su particular aroma peculiar.

El 70 por ciento del núcleo de pistachos está compuesto por un aceite que es muy apreciado no sólo en la cocina, sino también en otros campos, en particular en medicina y cosmetología. Las propias nueces se distinguen por su mayor valor nutricional, su alto contenido en sales minerales, así como las vitaminas y ácidos esenciales para el cuerpo humano. Sin embargo, se recomienda incluir este producto en la dieta del menú dietético.

El aceite de pistacho de calidad se caracteriza por sus propiedades nutritivas, tónicas, antiinflamatorias, antioxidantes y fotoprotectivas. El aceite de pistacho es capaz de ayudar en la decoloración, secado y congelación, así como eliminar la descamación de la piel especialmente sensible y propensa a la sequedad. Es una excelente protección natural contra los efectos de la radiación ultravioleta nociva en el cuerpo.

El aceite de pistacho a menudo forma parte de las costosas cremas rejuvenecedoras, cuya acción principal se debe a su capacidad para reducir las arrugas, dar elasticidad y elasticidad a las capas de la piel, y ocultar las huellas de fatiga.