Levadura seca

Los microorganismos unicelulares que se distinguen por su origen vegetal son y son levaduras. Su principal propiedad es promover los procesos de fermentación. Para fermentar y hornear, el hombre comenzó a usar levadura hace varias decenas de siglos. Por cierto, la palabra levadura se caracteriza por los orígenes praslavianos - proviene del verbo que significa presionar o amasar.

No hace mucho tiempo, la levadura podía adquirirse en una única versión, en la forma que presentaban las briquetas prensadas. Tal venta tenía sus virtudes: en particular, la levadura fresca estaba en plena alerta. Sin embargo, también tenían contras - debido a su alto contenido de humedad, las levaduras prensadas no podían almacenarse durante mucho tiempo.

Para resolver el eterno problema de los alimentos, que se relaciona con el aumento de su vida útil, la levadura ha comenzado a secarse, contribuyendo así a su transición del estado activo al dormido. Pero este enfoque ha prolongado en gran medida la vida útil de la levadura seca, de doce días a casi dos años.

Ahora, los consumidores que pueden comprar levadura seca en la tienda no tienen que hacerlo en la víspera de la bollería - se les puede comprar sobre el stock. Además, para las tiendas, la levadura seca es mucho más ventajosa que la prensada - no necesitan condiciones especiales de almacenamiento y ocupan un poco de espacio.

A menudo es necesario sustituir la levadura prensada por la seca, para lo cual existe una proporción especial de estos productos. Generalmente, 50 gramos de frescos sustituyen a una bolsa de levadura seca (unos 10-11 gramos). El valor calórico de la levadura seca es de aproximadamente 325 kcal por cada 100 gramos.

Composición de levadura seca

La composición de la levadura seca contiene una cantidad significativa de proteína, valiosa y beneficiosa para el hombre - se digiere y absorbe bien. Además, la levadura seca es rica en carbohidratos, con un promedio del dieciocho por ciento.

Hay en la composición de levaduras secas y vitaminas PP, C y grupo B. También están presentes en ellas sales minerales beneficiosas que son tan necesarias para la actividad normal del cuerpo humano - magnesio, fósforo, zinc, potasio, calcio, cobre, manganeso, selenio, sodio y hierro.

Daño a la levadura seca

Se sabe mucho sobre los beneficios de este producto, pero también existen hechos que hablan de un claro daño a la levadura seca. Así, por ejemplo, son capaces de socavar la inmunidad de una persona - al acumularse gradualmente en el cuerpo, la levadura debilita sus defensas, lo que hace más susceptible a diferentes enfermedades.

Además, al reproducirse a gran velocidad en el cuerpo, las levaduras secas destruyen la microflora beneficiosa de la LCT, favoreciendo la entrada de patógenos en las células de los órganos digestivos, en la composición sanguínea y en general en el cuerpo.