Levadura de acción rápida

Todos sabemos que la levadura no es más que un microorganismo vivo. Para ser más precisos, se trata de un hongo que, al crear condiciones favorables, es capaz de reproducirse activamente. En el proceso de su actividad vital, la levadura «come» azúcar, convirtiéndola en dióxido de carbono y alcohol. Son capaces de darle a la masa un ácido característico y una estructura burbujeante suelta. El valor calórico de la levadura de acción rápida es de 410 kcal por 100 gramos de gránulos.

Hasta la fecha, en las estanterías de casi todas las tiendas se pueden encontrar tres tipos de levadura: fresca, seca y también rápida. Hablaremos de los últimos.

La levadura de acción rápida no requiere absolutamente remojo previo - se mezclan directamente con la harina. La masa de levadura con la adición de este triturador natural se adapta de forma estable y muy rápida. Gracias a la propiedad de la levadura de «levantar» la masa casi el doble de rápido, en comparación con su contraparte en fresco, la demanda de este producto aumenta cada día. Muchos cocineros han apreciado esta dignidad durante mucho tiempo, por lo que una bolsa de pellets pequeños se ha convertido en un codiciado y confiable asistente para cada anfitriona moderna.

Se recomienda el uso de levadura de acción rápida para la preparación de casi todo tipo de bollería, mientras que la masa se obtiene extremadamente aireada, y la repostería es exuberante, con pulpa tierna, corteza de rubor, sabor agradable y sabor apetecible.

Uso rápido de la levadura

El beneficio de la levadura de acción rápida es que es un polvo natural. Tienen uno de los papeles principales en la formación de pan de calidad. Su importante función se debe precisamente a la propia composición de las levaduras, que a su vez están compuestas por proteínas en un 44-75 por ciento, de carbohidratos en un 30-50. También incluyen sustancias inorgánicas minerales (5-10%) y nitrógeno (5-12%).

Al ser proteínas especiales, la levadura tiene todas sus propiedades, y el contenido de algunas vitaminas en este alimento es muchas veces mayor que, digamos, en leche, verduras u otras frutas. El hecho de que la concentración de vitaminas en seco es mucho mayor que la de los frescos indica los beneficios de la levadura de acción rápida. Durante el proceso de secado y eliminación del exceso de humedad, así como su tratamiento con ultravioleta, el estado cualitativo y cuantitativo de las sustancias útiles no disminuye, sino que, por el contrario, se mantiene.

Daño de la levadura de acción rápida

El daño de las levaduras de acción rápida y las contraindicaciones para su consumo pueden afectar a la presencia de enfermedades tales como disbacteriosis, gota, trastornos endocrinos y enfermedad renal. Si desea utilizar este producto como alimento, consulte previamente con su médico para descartar la presencia de intolerancia individual.