Chereva

Qué apetitoso son las salchichas de carne preparadas en carbones al aire libre. De una de sus especies comienza a girar la cabeza en anticipación de la «fiesta del vientre». Por cierto, es posible comprar este tipo de productos semiacabados de carne en todas partes, pero no todos se distinguen por sus altas cualidades gastronómicas junto con beneficios para la salud.

El hecho es que en la composición de salchichas, salchichas y sardelecas de fabricación industrial a menudo hay no sólo componentes no declarados, sino también, más probablemente, suplementos dañinos. Por eso es cada vez más frecuente que muchos cocineros opten por cocinar carnes semiacabadas por su cuenta en casa.

¿Y qué se necesita para preparar embutidos caseros además de materias primas cárnicas de alta calidad y condimentos? Sin duda, una cáscara para este tipo de productos. Y, por supuesto, natural. Para ello se utiliza un cráneo que sale a la venta en una especie ya preparada para su uso.

El cráneo es un intestino de animales tratado de manera especial que, después de numerosas etapas tecnológicas de salazón y secado, se embolsa en haces, se empaqueta y entra en consumo masivo. Generalmente, se puede comprar hoy en día cráneo de cerdo, carnero y vacuno en forma de sal.

El cráneo salado debe ser moderadamente húmedo, mientras que bien resbalado, y los lugares de vendaje de los haces son bien frotados con sal. Este producto es ideal tanto para el acolchado manual como automático. Los platos clásicos en los que se utiliza la calavera son una variedad de embutidos, cupatas, sardillas, embutidos, embutidos de caza y caracoles de carne.

Por lo general, la gama de este producto es extensa - además de que el cráneo puede ser de diferentes diámetros, así como una longitud completamente diferente. Pero lo común para ellos es que, según ciertos parámetros, las calaveras siempre se atan en haces en los que no hay más de 14 piezas con una longitud mínima de tramo de dos metros.

Cada tipo de envoltura intestinal natural debe cumplir con ciertos requisitos en cuanto a la calidad del tratamiento, así como el rendimiento físico y organoléptico. Así, el cráneo salado de calidad se distingue por su olor natural, sin extraños, que no es propio de las tripas. Al mismo tiempo, el color del producto puede ser de rosa pálido (casi blanco) a gris.

No se permite la presencia de vicios patológicos en los cráneos, como abscesos, abscesos, tumores, hematomas, así como óxido y moho. El producto natural debe limpiarse de grasa y mucosa, no es aceptable la presencia de contaminantes y agujeros en los cráneos, y los extremos de cada tramo deben podarse suavemente.