Cedra mandarina

Las mandarinas jugosas y coloreadas no sólo son una pulpa refrescante deliciosa que se puede romper en forma fresca o usar como ingrediente en la preparación de muchos platos. Estos frutos cítricos le dan a la gente otro componente importante: la ralladura de mandarina.

En general, la ralladura se suele entender como la cáscara de diferentes cítricos: naranja, pomerano (naranja amarga), mandarina, pomelo, limón y limón. Como especia, la cocina utiliza una capa superior excepcionalmente brillante de la piel, mientras que se quita sin la capa subcortánea de color blanco (es demasiado mostaza).

La ralladura de mandarina se caracteriza por un color naranja y un sabor rico ácido-dulce con una mostaza ligera y agradable. En la cocina, es habitual utilizar la ralladura de mandarina no sólo en forma fresca - muy a menudo se seca, después de lo cual se puede moler en polvo. El contenido calórico de la ralladura de mandarina en forma fresca es de unas 97 kcal, que se encuentran en cien gramos de esta fragante especia.

La ralladura de mandarina se aplica ampliamente como un sabor natural que a veces sustituye fácilmente a la sal, el ketchup o la mayonesa, lo que reduce notablemente el contenido calórico de los platos consumidos. Las propiedades aromáticas y curativas de la ralladura mandarina se pueden utilizar no sólo en ensaladas y pasteles para darles un olor sutil característico, sino también en la preparación de diversas bebidas y limonadas. Además de esto, de la ralladura mandarina también se pueden preparar deliciosos tsukats.

Cabe destacar que, debido a su composición única, la cáscara de los cítricos actúa como una excelente base para la producción de aceites esenciales. Estas sustancias, a su vez, son a menudo ingredientes de muchos medicamentos.

A pesar de que esta especia no puede «presumir» de una gran cantidad de grasa y sodio en su composición, pero los beneficios de la ralladura de mandarina se manifiestan de otra manera: en sólo 6 gramos de cáscara seca contiene alrededor del 14% de la tasa diaria de ácido ascórbico. Además, el potasio, en cantidades suficientes contenidas en este producto, cuando entra en el cuerpo humano convierte los azúcares en un glucógeno beneficioso que contribuye a regular la presión arterial.

Uso de la ralladura de mandarina

Se ha comprobado científicamente el beneficio de la ralladura de mandarina como medicamento natural y en el tratamiento de la hinchazón gracias a la capacidad de normalizar el equilibrio agua-sal en el cuerpo. No deseches la cáscara de mandarina consumiendo pulpa jugosa - esta ralladura aromática ayuda a combatir el peligroso colesterol, reduciendo en gran medida sus niveles.

Daño a la ralladura mandarina

En cuanto al daño de la ralladura de mandarina a la salud humana, se puede afirmar con toda responsabilidad que apenas se conoce. Pero hay ocasiones en que su consumo excesivo provoca el desarrollo de reacciones alérgicas locales (en particular cuando hay intolerancia individual a los componentes de una fruta dada).