Caldo dasi (dashi)

Muchos alimentos llevan los llamados nombres «parlantes», que indican ya sea la forma de cocinar o la formulación de un determinado producto culinario. El caldo recibió su nombre por su forma de preparar el plato, la palabra francesa bouillon es un derivado de bouillir, que en traducción literal significa «hervir».

Los caldos a menudo se refieren como los fundamentos de muchas tradiciones culinarias nacionales. De hecho, a base de caldo, simplemente se puede preparar una gran cantidad de platos y no solo sopas o fogones. Aunque en realidad la proporción de león de las recetas en las que se utilizan diferentes tipos de caldos es en sopas, salsas, así como los platos principales.

Las diferentes tradiciones culinarias se caracterizan por sus auténticos tipos de caldos. Por ejemplo, el caldo de carne y pescado es especialmente popular en las latitudes del norte desde hace siglos. Sin embargo, en los países de Asia hay una mayor preferencia por los caldos de verduras y pescado. Además, la tradición culinaria asiática se caracteriza por la elaboración de caldos de diversos mariscos, así como de vegetación, por ejemplo algas.

Tal tipo de caldo como dashi o dashi pertenece a los platos nacionales de la cocina japonesa. Cabe destacar que el caldo dashi (dashi) está incluido en la lista de atributos integrales de la escuela de cocina japonesa. A base de caldo dashi (dashi) hacen un sinfín de platos japoneses distintivos. A los japoneses prácticos les encanta ver en su dieta diaria no solo deliciosos, sino también saludables productos culinarios.

El caldo dashi (dashi) no fue una excepción a las reglas. El caldo dashi (dashi) se utiliza para preparar los primeros platos, así como verduras guisadas, carne y pescado. Además, el caldo dashi se considera un componente obligatorio de la sopa y de las salsas nacionales japonesas que se sirven a los diferentes platos. No es raro que un caldo dashi (dashi) se llame «Primer caldo», ya que es este plato el que está en el corazón de la tradición culinaria nacional japonesa.

La principal característica del caldo dasi y la distintiva chechrta del plato se considera la forma de prepararlo. A diferencia de otros caldos, que se obtienen por medio de un largo período de extinción de pescado, verduras o carne, el dasi se refiere a platos bastante rápidos, y que lo principal no son platos complejos. Existen varias variedades principales de caldo dashi que se distinguen por la composición de los ingredientes que se utilizan en el proceso de preparación del producto culinario.

Cabe destacar que por separado destacan las especies vegetarianas y cárnicas del caldo dasi. Para la preparación del caldo dashi (dashi) se pueden utilizar ingredientes como: copos de atún, sardinas secas, algas kombu, así como hongos siyatke y otros componentes. Últimamente, en las tiendas especializadas de la cocina japonesa se puede adquirir un caldo dashi acabado, que es un polvo o una pasta culinaria. Para preparar tal caldo de dashi sólo debe mezclar la pasta o el polvo con agua hirviendo.