Botviña

Hoy en día, la Botviña, que es un tipo de sopas de verano, es menos popular en comparación con la rociada, sin embargo, alguna vez fue muy común entre una gran variedad de sectores de la población - desde los campesinos hasta los miembros de las clases altas. La preparación de la Botviña, aunque toma algo más de tiempo que la cocción de un rociado, pero si aún así se atreve a hacerla, claramente no habrá decepción - es un plato muy sabroso, original y refrescante.

Curiosamente, en el siglo XIX, la botviña era muy popular en nuestro país - estaba presente en la mesa de absolutamente todos, desde pobres hasta aristócratas. Lo notable es que esta sopa de verano simplemente fue adorada por gente famosa como Alexander I, Krylov I. A. , así como Pushkin A. S.

Los ingredientes principales de la clásica botviña rusa han sido y siguen siendo el kwas, la botva y las raíces de la remolacha joven, el sauce, la ortiga, la cebolla verde, prácticamente cualquier verdura huertana, el pescado rojo y el hielo. En general, la versión clásica de la preparación de Botviña prevé el servicio de un plato de 3 partes: directamente la sopa de verduras, el pescado rojo en forma hervida, así como el hielo finamente picado, que también se sirve por separado. En otras palabras, tradicionalmente se usaba botvinya para servir a una persona a la vez en los platos 3 en los que se superponía una de las partes 3 de la sopa.

Hoy en día hay opciones más simplificadas para la preparación de botviña, que son muchas - sobre todo, sin el uso de pescado y hielo. Es cierto que si te has atrevido a hacer esta sopa de verano según la receta tradicional, puedes estar seguro de que aprecias al máximo todo el encanto de la increíble botviña.

Por cierto, las botas se pueden servir no solo como primer plato, sino también como aperitivo líquido antes del segundo cushanie. Se recomienda que el pescado se coma con un tenedor, en platos con una sopa de verduras y se pone en una cuchara, mientras que el hielo se recubre en una sopa de verduras periódicamente.

Cuando se trata de la versión clásica de la cocina botviña, hay una serie de matices que influyen mucho en el sabor final del plato. Por ejemplo, en el kwas para botviña es obligatorio añadir jugo de limón y rallado de mierda, gracias a lo cual el plato adquirirá la agudeza y el aroma necesarios.

Además, el quas para botviña se selecciona para que complemente bien el sabor insípido o salobre del pescado, sin interrumpirlo. Así, el kwas más adecuado no es demasiado ácido, pero tampoco excesivamente dulce. Como base para Botviña, lo mejor es optar por un grano de pan oscuro, que debe mezclarse con un tercio o menos de un grano de óxido blanco.