Salsa de cacahuete

La salsa picante de maní, que también se denomina salsa satai, se distingue por su peculiar sabor a nuez con sutiles notas de coco. Más a menudo, la salsa de maní se utiliza como un suplemento para los platos de barbacoa, y también actúa como una salsa de deep.

La salsa de cacahuete surgió gracias a las cocinas nacionales de Malasia e Indonesia, donde goza de una popularidad extraordinaria y luego ha ganado prácticamente todo el mundo. En muchas cushanias asiáticas se utiliza salsa de cacahuete, complementando y sombreando los platos con su dulce sabor a nuez-coco picante insular.

Vale la pena decir que la salsa de cacahuete se adapta perfectamente al pollo frito o hervido o a la carne de cerdo, dando sabor asiático a los cuscanes comunes. Si prefieres la cocina europea, puedes usar la salsa de maní para deglutir, serviéndola a las papas fritas o a cualquier carne. Las yacimientos chinas implican el uso de salsa de maní satai con fideos de cerdo o arroz.

Por cierto, en las cocinas tailandesas, indonesias y malasias, la palabra satai se suele entender como un pequeño tamaño de kebab que se marina (generalmente en salsa de cacahuete) y luego se prepara en hojaldres de bambú en brasas. Para preparar tal plato se pueden utilizar diferentes tipos de carnes: pollo, cerdo o carne de res, así como tofu, verduras y mariscos: calamares, camarones.

La composición de la salsa de maní industrial incluye ingredientes como mantequilla de soja, cacahuete, azúcar, viruta de coco, cebolla chalota, pasta de maní, sal, semilla de sésamo, camarones secos, especias, pimienta, polvo de camarón y pasta, pasta de curry, polvo de ajo. Curiosamente, una salsa de cacahuete bastante sabrosa y casi idéntica al gusto también se puede preparar en casa.

Para ello, hay que calentar bien la sartén con mantequilla de cacahuete hasta que se libere el líquido de la misma. Después de eso, poco a poco, cuando se agita, se agrega una pasta de curry al aceite. La mezcla resultante se fríe en una sartén durante unos minutos - hasta que el aroma de las especias adquiere un tono más saturado.

Mientras tanto, en la licuadora se tritura el cacahuete frito, que luego se agrega a la mezcla caliente. Se les administra azúcar (mejor caña), pasta de maní y mantequilla de sésamo. Una vez que la mezcla adquiere una estructura homogénea, se introduce la salsa de chile y poco a poco se añade la leche de coco. Con la agitación constante, la salsa de cacahuete hierve por un par de minutos más.

Por disposición puede ser criado con pescado o caldo de pollo para que se convierta en algo más grasa. Además, algunos aconsejan rociar la salsa de maní resultante con jugo de lima.