Antipasto

La cocina tradicional de Italia no es menos conocida que otros elementos de la cultura de este país. Es variado, multicolor y se distingue por sus sabores saturados y a la vez tolerantes. Sin embargo, la cocina italiana, puede decirse, está desprovista de las delicias que nos asombra, por ejemplo, la cocina francesa. La cocina tradicional italiana es mucho más sencilla, sin embargo, el proceso de preparación de muchos platos se asemeja a la creación de verdaderas obras maestras.

Toma, por ejemplo, un plato llamado antipasto, cuya historia comienza allá por el siglo 1

5. Así, en 1475, el bibliotecario vaticano Bartolomeo Sacchi dio a conocer la obra «Sobre la verdadera alegría y el bienestar», en la que se recomendaba a los romanos, contrariamente a la tradición establecida, comenzar a comer con fruta. Sus delicias culinarias se plasmaron en un resultado verdaderamente magnífico - un maravilloso plato compuesto por trozos de jamón con melón, melocotón o higos - Antipasto.

Hasta la fecha, el antipasto, que en la traducción literal significa «a cambio de espagueti (pasta)», se entiende comúnmente como un aperitivo tradicional de carne caliente o fría en la cocina italiana. Se prepara antipasto, generalmente a base de carne y mariscos típicos de este país junto con verduras especialmente preparadas para ello. Se sirve un antipasto en un plato grande o una bandeja giratoria de madera delante de la principal pasta para los habitantes de Italia.

Los componentes del antipasto se ponen al máximo en el plato de manera que resulte una composición armoniosa tanto en sabor como en apariencia. Mientras tanto, algunas variedades de antipasto pueden tener nombres separados y usarse como aperitivo separado, por ejemplo, brusquette o caprese.

Para la cocina italiana clásica, el antipasto incluye principalmente de seis a siete diferentes productos más populares - puede ser ahumado, aceitunas, horneadas o tostadas a la parrilla y marinado con diversas hierbas picantes vegetales, caprese, quesos (en particular mozzarella), mariscos, trozos de fruta fresca, hierbas frescas.

Para el plato preparado, se le ofrecerá una variedad de panes, aceite de oliva natural de alta calidad (por ejemplo, aceite de oliva virgen), así como vinagre italiano con sabor o vinagre balsámico.

Cabe destacar que las variantes de preparación del antipasto destacan por su enorme cantidad, con variedad lograda mediante la sustitución de unos ingredientes por otros: los camarones pueden sustituir a pulpos o trozos de pescado rojo. A menudo se utilizan varias variedades de carne para reemplazar los diferentes mariscos, y a veces es posible prescindir de ella. Además, la sustitución de quesos, un conjunto de hierbas o verduras también contribuye a crear combinaciones totalmente irrepetibles.