Zira

Se considera que el Medio Oriente y Egipto son el lugar de nacimiento de la zira (o kumina). Actualmente, la zira no se encuentra en ninguna parte en forma silvestre. En un tiempo fue olvidada inmerecidamente, y ahora esta especia sólo está regresando al mercado mundial debido a su interés en la cocina oriental, por lo que hay una re-familiaridad con ella. Zira fue muy apreciada en la antigua Grecia y Roma como especia y planta medicinal. Es notable que la exótica zira se parece mucho a un comino que conocemos bien. A menudo se la llama comino indio.

Hoy en día, esta especia es una de las más solicitadas en Oriente. Zira es un condimento verdaderamente universal de la cocina oriental, y no sólo a los platos de carne. Combinado con cúrcuma, pimienta roja, cilantro y masa de otras especias, constituye la base de muchos condimentos indios para todas las ocasiones de vida para sopas, carnes, legumbres y platos vegetales. Existen condimentos a base de zira para cordero, aves de corral, pescado y verduras. El condimento turco para comida rápida callejera es especialmente fragante con zira.

Especias demandadas y en cocinas de otro hemisferio. Un plato famoso del continente americano donde la zira, junto con otras especias, juega un papel no menos importante es el «chile con carné» (guiso de carne gruesa con frijoles, frijoles y chile pimienta). Zira se añade a la marinada para carne de res y pollo para preparar «fahitos» o «tacos» - otro plato popular de los estados del sur. El valor calórico del zyra por cada 100 gramos es de 375 kcal.

Uso de la cira

La popularidad en el Este se debe en gran medida a las propiedades beneficiosas de la zira, especialmente porque esta especia normaliza la digestión y mejora la absorción de los alimentos. Esta especia también está indicada para la prevención de enfermedades del corazón y las vías respiratorias.

El beneficio de la zira, como el comino, es evidente para las mamás lactantes y sus bebés en los cólicos. El consumo regular de una bebida de agua hervida con la adición de una zira molida aumenta la producción de leche y reduce los procesos inflamatorios de los órganos pélvicos en la madre.

Curiosamente, los beneficios del zyra han encontrado su aplicación no sólo en la cocina y la medicina. En Oriente existe la creencia: si el novio y la novia llevan el grano de zira a través de toda la ceremonia del matrimonio, entonces ciertamente serán felices toda la vida juntos.

Daño a la zira

No olvide que al usar cualquier especia en los alimentos, es necesario adherirse a la dosis correcta. El daño de la zira se manifiesta en el caso de que la persona tenga una úlcera gástrica o duodenal y también haya inflamación de la mucosa gástrica.