Zantoksilum

Zantoxilum (Zanthoxylum) o Jeltodrevesnik reorganiza un extenso género de plantas arbóreas que, según la clasificación científica, están clasificadas en la familia Rotaceae. Actualmente, la ciencia conoce unas 134 especies de plantas de zantoxilo, algunas de ellas utilizadas con fines culinarios. Por su estructura biológica, así como su apariencia, el zantoxilo puede ser un arbusto, una liana o un árbol.

Hay especies en miniatura de zantoxilma que se llaman árbol de bonsái. En la cocina se utilizan frutos de zantoxilo, que parecen cajas en cuyo interior se encuentran las semillas esféricas de la planta. En su hábitat natural, la planta de zantoxilo se encuentra en zonas montañosas de América del Norte, y además de las tierras altas tibetanas.

Los científicos consideran que el continente africano y americano son el lugar de nacimiento del zantoxilo. Algunas especies de plantas han crecido durante mucho tiempo en Asia y Australia. La planta de zantoxilma adquirió su nombre original gracias al griego, o más bien a una frase distorsionada traducida que significa «árbol amarillo». A menudo, en los círculos culinarios, el zantoxilma se llama nada menos que pimienta japonesa o árbol de dientes.

Para fines culinarios, se utiliza pimienta de zantoxilo y trepador. Las vainas de zantoxilo actúan como especias, que tienen propiedades sabrosas y aromáticas únicas. Además, el zantoxilo actúa de forma interesante sobre las papilas gustativas humanas, dejando en la boca una sensación de frío leve, entumecimiento y falsedad de hormigueo.

En la tradición culinaria asiática, las vainas de zantoxilo se utilizan como condimento para platos de pescado y mariscos. Las vainas de zantoxilo son simplemente ideales para la preparación de anguilas que se hornean en las brasas. Además, el zantoxilo se utiliza para preparar guarniciones o platos básicos de fideos. No sólo se comen los frutos, sino también las hojas frescas del zantoxilo.

Generalmente, las hojas de la planta se añaden al té o se marinan. El cinomé o las hojas jóvenes encurtidas del zantoxilo se utilizan como condimento o aperitivo picante. Las hojas de zantoxilo se añaden a las sopas, ensaladas y también se utilizan como ingrediente en el proceso de preparación de los adobos para carnes o platos de pescado. A menudo, el zantoxilo se mezcla con jengibre fresco, badyang, así como cebolla.

Una especia como el zantoxilo complementa a la perfección el sabor y el aroma de los platos vegetales, da por así decirlo el punto culminante al producto culinario terminado. A menudo, el zantoxilo es parte del chino, así como las mezclas japonesas de condimentos y especias. Cabe señalar que además de la cocina, el zantoxilo se refiere a las plantas que se han utilizado durante mucho tiempo como un medicamento.

La planta tiene un potente efecto tónico. Además, el zantoxilo tiene propiedades antiinflamatorias, así como antibacterianas. Con fines medicinales, la corteza vegetal se utiliza con mayor frecuencia.