Pimienta japonesa calufer

La pimienta calufer japonesa pertenece a las plantas herbáceas perennes que, según la clasificación científica, están clasificadas en la familia de las plantas asteráceas del género Pijma. Los investigadores consideran que el sur de Europa, así como Asia Menor, es el lugar de nacimiento del pimiento japonés calufer. Actualmente, el pimiento japonés calufer crece en territorio de la Federación de Rusia, Irán y también de América del Norte.

El calufer fue traído al continente americano por inmigrantes de la región mediterránea. Lo notable es que el calufer era conocido ya en tiempos de la antigua Roma y Grecia. De especial valor se apreciaron en todo momento las hojas frescas, así como los brotes jóvenes de la planta. Las hojas de pimienta japonesa calufer se distinguen por su sabor lindo-limón, y además por su aroma balsámico.

Durante la Edad Media, la popularidad de la pimienta calufer japonesa alcanzó su clímax. Las hojas de la planta comenzaron a aplicarse no solo con fines culinarios, sino también médicos. Entre otras cosas, el calufer se utilizaba como planta ornamental y se cultivaba en complejos de jardines y parques. Las primeras referencias al pimiento japonés calufer en el territorio del Imperio ruso datan del siglo XVII.

En la época de Pedro el Primero, el calufer se utilizaba para acondicionar el parque y el Jardín de Verano en Peterhof. Cabe destacar que una planta como el calufer puede alcanzar hasta medio metro de altura. Inherentemente, un calufer es un arbusto con ramas erectas que alberga muchas hojas oblongas dentadas en el borde. Las hojas frescas y secas de la planta se comen.

Las hojas jóvenes de la pimienta japonesa calufer se recolectan antes de que la planta florezca en julio. Se utilizan hojas de calufer como condimento e ingrediente de ensaladas de verduras frescas, así como sopas o salsas. Las hojas de la planta son simplemente ideales para salar calabacines, pepinos, y además patisones. El condimento a base de hojas molidas de pimienta japonesa es ideal para preparar platos de ternera, así como carne de aves.

Además, el calufer se utiliza como especia en el proceso de fabricación de embutidos. Lo interesante es que el calufer es ampliamente utilizado en la confitería. Las hojas pre-secadas de pimienta japonesa calufer se utilizan en el proceso de producción de cerveza casera o kwasa.

Las hojas de pimienta japonesa calufer se utilizan para infundir el aceite de oliva que, una vez envejecido con la planta, adquiere un sabor extraordinario, y además un aroma. Insistente con las hojas de pimienta japonesa, el aceite de oliva se llama balsámico.