Eneldo seco

Al igual que el perejil, el eneldo pertenece a las hierbas picantes más populares y ampliamente utilizadas en nuestro país. Tienen un rico sabor agradable y aroma. Se pueden añadir a una gran variedad de platos, excepto, si es que, dulces. Ensaladas, aperitivos, cazuelas, verduras guisadas, carnes, aves y pescados, pasta, sopas y borchos son simplemente impensables sin el delicado sabor de estos condimentos. Pero no sólo las altas cualidades gastronómicas son tan valiosas en este verde - el perejil fresco con eneldo puede servir como un gran complemento decorativo de sus platos.

Además del verde en forma fresca, no es menos común el uso del eneldo seco - también se aplica con fines culinarios para aromatizar los platos. Gracias a la adición de una cantidad muy pequeña de esta especia, la creación culinaria adquiere un truco de anís ligero. Especialmente relevante es esta propiedad del eneldo en la preparación de sopas, salsas, platos de pescado, carne, aves de corral, y hongos.

Sin embargo, por mucho que te guste el eneldo seco, recuerda que al usarlo debes atenerte a la regla del medio dorado, es decir, añadir condimento en cantidades mínimas. De lo contrario, no solo se puede sobrecargar el plato con un aroma, sino que se puede arruinar por completo.

En la cocina, el uso del eneldo no se limita exclusivamente al verde fresco y al condimento seco - las semillas secas de esta planta también son muy populares. Se aplican en la enlatación de alimentos, en particular en el marinado de verduras, así como para la aromatización del vinagre.

Se recomienda recolectar el eneldo para secar antes de que llegue el período de floración, ya que es después que las hojas se vuelven demasiado ásperas. Y en cuanto a las semillas, el momento más adecuado para recolectarlas es cuando se tiñan de color marrón. Para secar las semillas de eneldo, lo más conveniente es aprovechar la bandeja en la que la materia prima se coloca en una capa uniforme y se coloca en un lugar cálido y seco.

No sólo el sabor y el aroma de los derivados del eneldo son tan apreciados por los humanos - también se conocen las numerosas propiedades beneficiosas de esta planta picante. Por ejemplo, las agujas delgadas de eneldo seco contienen caroteno, un número considerable de carbohidratos, flavonoides, un gran conjunto de vitaminas, minerales, ácido fólico, así como sales de hierro, calcio, potasio y fósforo.

El eneldo seco se recomienda consumir con fines medicinales en enfermedades como obesidad, diabetes mellitus, así como en la deposición de sales. La infusión a base de eneldo tiene efectos beneficiosos en la enfermedad hipertensiva - se toma como diurético.