Tanduri masala

Masala en la tradición culinaria asiática se denomina a las mezclas de diversos condimentos y especias que utilizan para preparar todo tipo de platos nacionales. Por primera vez, una mezcla de especias de masal comenzaron a ser hechas y comidas en la India. Traducido del indio antiguo, la palabra masala significa «mezcla de especias». La mezcla de masal es simplemente perfecta para preparar platos de carne, verduras y pescado. Existe una variedad preponderante de variedades regionales de mezcla de especias masal.

Por lo general, para cierto tipo de productos culinarios se selecciona la mezcla de masala más adecuada. Entre las especies más comunes y ampliamente utilizadas de masala, está de moda destacar las siguientes:



Garam masala;

masala de chaat;

una mezcla de masal para té;

tanduri masala.



El tanduri masala es una mezcla especial de especias y especias que se utilizan en el proceso de preparación de una variedad de platos en el horno nacional indio de tandur. Este horno de arcilla se utiliza en la India para cocinar desde tiempos inmemoriales. En la tradición culinaria india no hay una sola composición de tanduri masala. Esto se debe principalmente a las características nacionales y climáticas de la región.

En una parte u otra de la India crecen y son populares las diversas especias y especias que forman parte de la mezcla de especias tanduri masala. Sin embargo, según la receta clásica, la composición de la masala tanduri toma como base los siguientes ingredientes: raíz de jengibre, cardamomo, clavo, cardamomo negro y canela, así como cilantro molido, hoja de laurel, comino, fenogreco, nuez moscada, pimiento negro, cebolla, mostaza, soambala, ajo.

El aceite tanduri se refiere a mezclas picantes específicas y bastante complejas que pueden mejorar significativamente el sabor y el aroma de los productos culinarios. sin embargo, no hay que olvidar la agudeza de la mezcla de tanduri masala. En India, como en otros países asiáticos, la paleta de sabor agrio o ácido-dulce es la más demandada. Con la ayuda del tanduri, los masales marinan carne y pescado para su posterior preparación en el horno de arcilla de la India.

Además, el tanduri masala se puede utilizar como condimento para platos vegetales, así como ensaladas. En la India es particularmente popular el pollo embutido con una mezcla de tanduri masala y horneado en un horno de arcilla. El tanduri masala durante el proceso de cocción forma una corteza crujiente pero picante, y la carne de ave se vuelve jugosa, tierna y adquiere un picante sabor picante y aroma. Por lo general, la mezcla de masala se vende ya en su estado final.

Para obtener el marinado hay que mezclar una cucharada de tanduri masal con un vaso de kéfir, luego mover cuidadosamente la mezcla resultante, añadir unas cucharadas de jugo de limón y hojas frescas de cilantro. El pollo, el pescado o la carne deben colocarse en el adobe y colocarse en el refrigerador durante unas horas. Una vez que la carne o el pescado se haya congelado en una mezcla de masal tanduri, es posible enviar el producto al horno a temperatura 200S o hornear a fuego abierto con un brasero o parrilla.