Cebolla seca

La cebolla rebozada ocupa un lugar digno entre los alimentos antiguos y más comunes en la tierra. Este vegetal se ha ganado el honor y el respeto del mundo. Ahora, un plato raro está prescindiendo de un ingrediente tan obligatorio como la cebolla.

La cebolla se comenzó a cultivar en el antiguo Egipto. De la cocina de los faraones, la cebolla pasó a los platos en las fiestas griegas y romanas. Tras el colapso del Imperio romano, el arco migró a la cocina de los bárbaros. En Europa, la cebolla no solo se utiliza como condimento para el plato.

El componente principal de la sopa de cebolla que se ama en Francia es la cebolla. Los cocineros de Gran Bretaña preparan cebollas rellenas. Se conocen unas 300 especies de cebolla, cuyas variedades difieren en color, forma y tamaño. La cebolla blanca es de sabor ardiente, y cuando se limpia en los ojos, las lágrimas sobresalen. Hay una cebolla de color que a menudo se añade a las ensaladas - rojo, amarillo, azul-púrpura.

Por lo general, en la cocina, la cebolla se usa cruda, sin embargo, la cebolla seca se incluye en el condimento. El bulbo de cebolla replicada contiene glucosa y sacarosa, así como caroteno, limón y ácidos de manzana. Y en las plumas de la cebolla se ha encontrado un aumento en el contenido de aceites esenciales y vitamina C.

La cebolla contiene muchas sustancias y vitaminas que son beneficiosas para el cuerpo humano. Por lo tanto, la gente comenzó a hacer cebollas secas, especialmente porque la cebolla seca está perfectamente almacenada y no pierde la mayoría de sus propiedades beneficiosas en el proceso de secado. La cebolla seca se puede hacer por sí sola, y se puede secar tanto la cabeza de cebolla como las plumas.

Hay dos variedades principales de cebollas secas, la más alta y la primera. Las variedades difieren en el color de las cebollas secas. De manera industrial, los bulbos secos se pueden cortar con paja o cuadráticos. Esta cebolla seca es buena para mezclar con otros condimentos y especias, añadir a las sopas y segundas comidas.

La cebolla seca casera generalmente se corta en anillos delgados, y las plumas de cebolla se cortan finamente. Para preparar la cebolla seca es necesario, para empezar, quitar los bulbos maduros. Si se seca la cebolla no dosificada, entonces el producto final tendrá las cualidades de sabor equivocadas.

La cebolla se limpia de la cáscara de cebolla y se lava cuidadosamente en agua. A continuación, se corta la cebolla con anillos y se seca en una secadora eléctrica a una temperatura de 70 C. Se puede acelerar el proceso de secado mediante el blanqueamiento de la cebolla en agua hirviendo. De 1 kg de cebolla fresca se obtienen aproximadamente 100-120 gramos de cebolla seca.

La cebolla seca casera se puede agregar a casi cualquier plato en cuya receta aparece la cebolla fresca. La excepción exacta a esta regla son las ensaladas, en ellas no vale la pena añadir cebolla seca, ahí está fuera de lugar. Pero siempre se pueden tostar los anillos de cebolla y servirlos junto con los platos de carne, pescado o verduras.