Ajo seco

Obviamente, el sabor y olor específico del ajo es familiar para la mayoría de la gente en el planeta Tierra. Este sabor característico del ajo se adquiere gracias a una combinación única de compuestos de sulfuro orgánico.

La primera mención de una cultura como el ajo se encontró en fuentes indias antiguas. Se cree que fue el pueblo indoiranio altamente desarrollado de Aria el que se convirtió en descubridores del ajo, lo que permite determinar fechas aproximadas de cuándo comenzó el cultivo de esta planta, hace aproximadamente cinco mil años. Inicialmente, los indios no usaban ajo en la comida.

Y las cabezas y plumas de ajo se aplicaron exclusivamente en medicina. Además, los ya antiguos habitantes de la India han descubierto que hay más vitaminas y propiedades beneficiosas en las plumas de ajo que en la propia cabeza de ajo. Mucho más tarde, los científicos descubrieron que las hojas de ajo contenían enormes cantidades de vitamina C y caroteno.

En la cabeza del ajo, la vitamina C está igualmente presente, pero en cantidades minúsculas, pero se añaden otros grupos de vitaminas como V1, V3, RR. Los antiguos egipcios fueron los primeros en añadir ajo a los platos de la cocina nacional. Se creía que el ajo debía consumirse diariamente, entonces fortalecería y sanaría su cuerpo.

Se conservan antiguos artefactos, manuscritos de lecarios egipcios, que describen recetas de medicamentos a base de ajo. En la cocina se utilizan semillas de ajo seco, así como plumas de ajo joven que se salan, marinan o guisan.

El ajo seco se añade a los condimentos para dar un sabor y olor característicos. Coreanos y japoneses comenzaron a hacer cabezales de ajo grisáceo, ahora el ajo negro japonés es conocido en todo el mundo como un manjar. El ajo contiene muchos ácidos, sustancias y vitaminas beneficiosos para el cuerpo humano.

El ajo contiene más polisacáridos y carbohidratos. Lo que es notable, cuando se almacena ajo seco, la cantidad y la composición de las sustancias beneficiosas pueden variar. En otoño, después de la cosecha, el ajo contiene inulina y sacarosa. Después de un par de meses de ajo seco, la inulina se descompone y aumenta el contenido de sacarosa y glucosa como parte del ajo.

El ajo seco es de varias especies que se distinguen por su forma de molienda. Hay ajo seco molido en harina (polvo de ajo), triturado o escamas. El ajo seco se añade cuando se preservan las verduras junto con otros condimentos y especias.

A menudo, el ajo seco se utiliza como un suplemento de sabor en productos semiacabados de carne y embutidos. El ajo seco se aplica ampliamente en la panadería. A menudo, cuando se prepara pan de ajo o bollos, se añade harina de ajo a la masa o se espolvorea el producto terminado con ajo seco tostado.