Especias y condimentos

Ya en la Edad Media, las especias y condimentos, así como las especias, eran considerados un signo de origen noble, riqueza y alta posición en la sociedad. Los comunes e incluso los comerciantes acomodados no podían permitirse pagar por especias exóticas y condimentos con oro puro. Hoy en día, con especias y condimentos, no sorprenderá a nadie. Después de todo, en la cocina de cualquier anfitriona moderna encontrará el conjunto mínimo necesario para cocinar especias clásicas, condimentos y especias.

De acuerdo con la terminología aceptada en la industria alimentaria, condimentos, especias y especias no son más que aditivos gustativos que pueden tener un origen tanto vegetal, es decir, natural, como sintético. Sin embargo, la característica principal. las especias se consideran que estos suplementos gustativos son exclusivamente de origen natural. El hecho es que para producir especias se utilizan diferentes componentes de plantas, hierbas y verduras. La categoría de especias y condimentos incluye un grupo de productos bastante extenso.

Entre los tipos más básicos de especias y condimentos se pueden destacar ingredientes tan clásicos de la mayoría de los productos culinarios como la sal, así como el azúcar, aceites vegetales, salsas (ketchup, mostaza), y además la esencia de vinagre, glutamato de sodio o el «quinto sabor umami». Las especias se llaman almidón o vinagre, así como otras sustancias que en la cocina se utilizan para dar a los platos terminados un sabor más brillante y rico, así como sabor. Todos los tipos de especias y condimentos se dividen en varias categorías principales:



especias minerales y condimentos, como la sal;

especias vegetales y condimentos, es decir especias;

especias y condimentos sintéticos, por ejemplo azúcar, vinagre, así como ácido cítrico;

mezclas de especias y condimentos, entre los más comunes y conocidos se pueden destacar el ajika, el curry o masala india, así como los lúpulos sunels.



El nivel de calorías de las especias y condimentos dependerá de un factor determinante: el tipo de suplemento de sabor. El contenido calórico de las especias y condimentos de las diferentes especies puede variar considerablemente entre sí, esto se explica por la composición química, así como por la forma en que se produce un determinado producto. Por ejemplo, la sal de los alimentos se distingue por un nivel cero de calorías, y las tasas de raíz de regadío o lacre son de 375 kcal por cada 100 gramos de producto.

Composición de especias y condimentos

La composición química de las especias y condimentos también depende principalmente de la variedad del producto. por ejemplo, las especias y los condimentos naturales contienen una gran cantidad de vitaminas beneficiosas, así como otros compuestos naturales que tienen un efecto positivo en la salud humana. Vale la pena mencionar que tanto el daño como el beneficio de las especias y condimentos radican principalmente en la composición de los suplementos gustativos.

El beneficio de las especias y condimentos

Actualmente, algunos nutricionistas e incluso médicos han hablado seriamente sobre el daño de las especias y condimentos. como nunca ocurrió el mundo científico se estrelló en dos campos opuestos. Los defensores del uso culinario de especias y condimentos argumentan que la gran mayoría de los suplementos de sabor no son simplemente seguros, sino incluso saludables para los seres humanos. El beneficio de las especias y condimentos es que los suplementos de sabor saturan los productos culinarios con compuestos beneficiosos adicionales de origen natural. Además, algunos tipos de especias y condimentos tienen poderes curativos.

Por ejemplo, el pimiento picante rojo o ardiente ha sido utilizado durante mucho tiempo en los países asiáticos como un antiséptico natural natural. Los beneficios de las especias y condimentos pueden expresarse en la capacidad de ejercer un efecto beneficioso sobre todo el cuerpo humano en su conjunto. Además, las especias y condimentos aumentan la inmunidad, normalizan los procesos digestivos y metabólicos, y tienen efectos positivos en la salud de la piel y el cabello. Sin embargo, además de ser claramente beneficioso, algunos tipos de especias y condimentos pueden ser perjudiciales.

Daño a las especias y condimentos

Vale la pena señalar que el daño de la especia y el condimento pueden causar en caso de ingerir incontrolablemente grandes cantidades de producto. Además, las especias y condimentos pueden causar reacciones alérgicas en personas que sufren intolerancia individual al producto. Nutricionistas y médicos aconsejan evitar el consumo frecuente de alimentos para cuya elaboración se utilizaron suplementos de sabor sintético. Las especias y condimentos obtenidos en el laboratorio como resultado de la reacción química pueden causar daños graves a la salud humana.