Semillas de fenogreco

El pajitnik (alias fenugrec, chambala, helba, methi, chamán) es una de esas maravillosas especias que nos dan no solo un sabor irrepetible, sino un beneficio inestimable. Remotamente asemejándose a una mezcla de aromas de legumbres y nueces, así como tener un injerto agridulce, las semillas de fenogreco tienen un sabor peculiar. Para deshacerse de la amargura, se recomienda remojar esta especia en agua durante unas horas o freír.

Cabe señalar que la principal aplicación de semillas de fenogreco en el campo de la cocina se debe a que es un espesante natural maravilloso. Es especialmente popular en este papel en los países del Este, en particular en la India, donde se añade constantemente a las salsas, batidos, sopas y platos de legumbres. En primer lugar, les hace mucho más espeso, y en segundo lugar, le da a los platos un sabor y aroma especial a nuez. El valor calórico de las semillas de fenogreco es de 323 kcal por cada 100 gramos.

¿Sabías que las semillas molidas de fenogreco forman parte de muchos condimentos conocidos, como: lúpulos suneles, curry, chutni, ajiku, masales, entre otros. A menudo, esta especia es aromatizada con quesos y masa para hornear. En los Estados Unidos, a menudo se utiliza para dar un sabor único al ron y la bebida de arce, y en Egipto y Grecia, a menudo se prepara una ensalada saludable a partir de semillas germinadas.

Uso de semillas de fenogreco

Incluso en tiempos de Hipócrates, las propiedades curativas de las semillas de fenogreco eran simplemente invaluables. En el antiguo Egipto, por ejemplo, se aplicaban para facilitar el parto. En Europa y ahora, el fenogreco se usa en menstruaciones dolorosas desagradables. Durante los viajes, muchos turistas preparan té de esta planta, utilizándolo como un remedio contra los calambres estomacales que pueden ser causados por alimentos no exactamente familiares. Los chinos también usan esta planta para calmar los dolores abdominales.

La medicina popular argumenta de manera discreta los beneficios de las semillas de fenogreco, ya que esta planta tiene la capacidad de eliminar suavemente las toxinas del cuerpo a través del sistema linfático. Gracias a los últimos estudios, se ha comprobado que el fenogreco reduce el colesterol y el azúcar en la sangre, ejerciendo un efecto estimulante sobre el músculo cardíaco.

Después de analizar la composición del fenogreco, los científicos modernos han llegado a la conclusión de que los beneficios de las semillas de fenogreco son indiscutibles, porque es una rica fuente natural de proteínas e hidratos de carbono. Esta especia también contiene magnesio, potasio, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, V1, V2, C, RR, ácido fólico y también es muy similar en su composición al aceite de pescado.

Daño a las semillas de fenogreco

El daño a las semillas de fenogreco es evidente cuando se comen durante el embarazo (puede causar sangrado o incluso provocar un aborto espontáneo).