Semillas de hinojo

El hinojo es una planta picante que ha sido utilizada por los humanos para propósitos absolutamente diferentes durante mucho tiempo. Encontró su aplicación en cocina, medicina y en el campo de la cosmetología. Ya en la antigua Grecia y Roma, todas las partes de esta planta eran populares: tallos, hojas pinnadas, bulbo, flores y semillas. Se creía que las propiedades beneficiosas de las semillas de hinojo residían en su capacidad para mejorar la mala visión y dar fuerza al ser humano.

El hinojo es una planta relativamente alta y robusta con foliolos que parecen eneldos y flores amarillas. Después de la floración, se forman unas semillas que deben recogerse cuando se endurecen. Exteriormente, las semillas de hinojo son pequeñas, de color marrón verdoso y forma ovalada.

Como especia, las semillas de hinojo se utilizan en las cocinas nacionales de Hungría, Rumanía, España, Italia, Francia, India y China. Actualmente, en los restaurantes indios es muy común encontrar semillas de hinojo tanto en forma simple como diezmadas en azúcar. Servirlos después del almuerzo como postre o como refrescante para respirar. Por cierto, esta especia forma parte de una mezcla de condimentos llamada «curry». A veces se consumen como un refresco de té. Curiosamente, el sabor y el olor del hinojo se pueden confundir fácilmente con el sabor del eneldo y el anís. No es fácil, porque son los «parientes» más cercanos. El valor calórico de las semillas de hinojo es de 345 kcal por cien gramos de especia.

En la cocina se utiliza esta especia a la hora de hornear platos de masa y preparar pudines, y también se aprovecha en la panadería, espolvoreando con semillas de hinojo bollo y otra sopa, lo que da al producto terminado un sabor inolvidable. Con esta especia no es raro aromatizar los platos de pescado, así como las salsas para ellos, las marinadas y los picules dulces. En algunos países es habitual añadirlos cuando se sueltan pepinos y tomates, cuando se cuajan las coles.

Uso de semillas de hinojo

Los beneficios de las semillas de hinojo se manifiestan en diversas propiedades, en particular, las acciones antiinflamatorias, calmantes y curativas. Al ser un excelente antioxidante, esta especia ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro del cuerpo, combate la flatulencia y las colitas.

La medicina popular tampoco se cansa de reivindicar el beneficio de las semillas de hinojo, centrándose en el hecho de que el consumo de «eneldo de farmacia» es capaz de aliviar significativamente la condición de un enfermo de tuberculosis, asma bronquial y hepatitis. Y también la inclusión de semillas de hinojo en la dieta actúa calmantemente sobre el sistema nervioso, liberando la sensación de miedo y nerviosismo.

Daño a las semillas de hinojo

El daño de las semillas de hinojo, al igual que el resto de esta planta, puede afectar al ser humano en su uso excesivo, así como en el caso de intolerancia personal a esta especia. Se recomienda a las mujeres embarazadas que coman esta especia en cantidades muy pequeñas para evitar hemorragias.