Azúcar vainilla

El azúcar de vainilla se aplica ampliamente en la hornada de productos de panadería (pasteles, bollos y rollos) y en la elaboración de pasteles. Basado en el nombre del azúcar de vainilla es un producto basado en el azúcar blanco común y la vainilla.

La vainilla es considerada una de las especias más populares que se utilizan en casi todas las cocinas del mundo. Al mismo tiempo, la vainilla es bastante costosa. La planta de vainilla es difícil de cultivar, ya que para lograr la calidad deseada es necesario gastar mucho esfuerzo, tiempo y medios.

La vainilla crece en Centroamérica y México, Madagascar, Indonesia y China. A menudo se utiliza un sustituto barato de la vainilla en la cocina, que lleva el nombre de vainilina. El sustituto es muy similar a la vainilla real, pero el sabor y aroma de los platos con vainilla difieren notablemente de los preparados con la adición de vainilla de vaina real.

La vainilla y la vainilina no solo se pueden usar en la cocina y en la panadería. Los fabricantes de perfumes y medicamentos a menudo utilizan vainilla y vainilina en sus productos.

Actualmente producen los siguientes tipos de vainilina: cristalina, en polvo y vainilina líquida. La vainilina en polvo se utiliza en la producción de azúcar de vainilla y se agrega al chocolate.

La vainilina líquida se utiliza en la fabricación de productos de confitería (dulces). La vainilina cristalina, debido a sus propiedades específicas, se aplica ampliamente en productos de panadería. A altas temperaturas, la vainilina cristalina no pierde sus cualidades gustativas y por lo tanto la hornada no pierde su vainilla.

Para producir el azúcar de vainilla se toma el azúcar común y se frota en polvo, sólo después se añade el extracto, vainas de vainilla o vainilina. Con esta tecnología, el azúcar adopta las cualidades gustativas de la vainilla. El resultado es una deliciosa espray de vainilla, que a menudo se puede ver en bollos, pasteles o galletas.

También el azúcar de vainilla se añade a la masa, para dar a la torta un sabor y un olor irrepetibles de vainilla. Pudines de vainilla, cremas con vainilla, cócteles de vainilla de frutas e incluso platos de leche con sabor a vainilla. En toda esta delicia se utiliza azúcar de vainilla.

Usted puede por sí mismo y en casa hacer azúcar de vainilla. Todo es muy simple y casi no es diferente de la producción industrial. Para el azúcar de vainilla necesitarás 1 kg de azúcar blanco normal y una vaina de vainilla natural. Es mejor elegir las vainas de vainilla más largas y grandes, se consideran las más fragantes, su olor es más resistente y picante.

La vainilla de vaina requiere tratamiento previo. Es necesario limpiar la vaina de las semillas y la planta de ellas hasta obtener una masa uniforme. En un recipiente con semillas de vainilla, agregamos azúcar, que se debe frotar previamente en polvo. Mezclamos la mezcla resultante con la arena azucarera y tiramos allí la vaina de la vainilla. Almacenar la vainilla de azúcar casera mejor en un frasco bien cerrado. El sabor a vainilla del azúcar tiene la propiedad de evaporarse con el tiempo.