Especias

No es ningún secreto que los condimentos, especias y especias bien adaptados pueden mejorar en gran medida el sabor, así como el aroma del producto culinario. Además, muchos tipos de especias tienen propiedades verdaderamente curativas. Es por esta razón que la humanidad ha utilizado varios suplementos de sabor, incluyendo especias, en la preparación de los alimentos desde hace mucho tiempo. Las especias no son otra cosa que los componentes de las plantas, que se utilizan en pequeñas dosis en la cocción.

El objetivo principal de las especias, al igual que otros suplementos gustativos, es mejorar o ajustar el sabor, así como el sabor de los productos culinarios terminados. Cabe destacar que las especias incluyen exclusivamente aditivos gustativos de origen vegetal. Debido a que nuestra madre naturaleza ha creado una cantidad increíble de plantas diferentes, actualmente cientos de tipos diferentes de especias se utilizan en la cocina. También es interesante que la gente coma especias mucho antes de descubrir la sal y otras especias y condimentos conocidos.

Las primeras referencias documentales a diferentes tipos de especias fueron fechadas a 3000 a. C. Una de las primeras especias populares es considerada canela. Las propiedades distintivas de la especia se asentaron tan firmemente en la cultura de los habitantes del Mundo Antiguo que se conservan las declaraciones de los nobles romanos sobre los gastos exorbitantes asociados a las especias exóticas. Lo que es verdaderamente único es que los diversos tipos clásicos de especias han desempeñado un papel importante en la economía y la estructura social de la sociedad medieval. Hoy en día, los principales proveedores de especias son países como India, Bangladesh y Turquía.

Tipos de especias

Se pueden distinguir los siguientes tipos de especias más populares y comunes: asafetida, vainilla, clavo, jengibre, cardamomo, canela, cúrcuma, hoja de laurel, nuez moscada, diversos tipos de pimiento (negro, blanco, rojo, chile, cayena, jalapeño, etc. ), romero, cedro de limón, limón, naranja y otros. Además, se distinguen en un grupo separado vegetales picantes como: cebolla (repollo, jusai, puerro, chalote, latuco y otros), ajo, cereza.

También destacan las raíces picantes - rábano, hinojo, pasternak, perejil, apio. Sin embargo, incluso las variedades de especias enumeradas anteriormente no son más que la punta del iceberg, ya que cada tradición culinaria nacional tiene sus propios suplementos de sabor especiales. Además, una gran cantidad de hierbas también se incluyen en las especias. Por ejemplo, anís, albahaca, zira, comino, kmin, varios tipos de mostaza, así como melissa, majoran, menta, ajenjo, eneldo, chabrete y muchos otros. Especialmente populares son las mezclas picantes originales que incluyen una masa molida perfectamente seleccionada para el gusto de una variedad de especias y hierbas.

Entre las mezclas picantes más famosas se pueden destacar mezclas indias y curry, mezclas chinas, lúpulos suneles, dolma o ajika, así como un ramo de garni, mezclas de Hamburgo o Bolonia. Cabe destacar especialmente que las especias no solo se utilizan para aportar nuevos tonos de sabor o aroma al producto culinario. Algunas especias contribuyen a preservar las cualidades distintivas de sabor y consumo de los productos, además de dar al producto culinario la consistencia necesaria.

Uso de las especias

El corte de eso es el enorme beneficio de las especias para el cuerpo humano. Ya en la Antigüedad, la gente ha notado que algunas especias tienen propiedades útiles. El beneficio de las especias radica en la composición química del material vegetal, del que posteriormente se fabrican especias. Para la elaboración de las especias se utilizan hojas, raíces y cereales, así como tallos, frutos, inflorescencias, corteza, así como cáscara de plantas cuya composición química está fortificada con diversas vitaminas y compuestos beneficiosos de origen natural.