Masala

Masala es una mezcla original de especias que forma parte de la mayoría de los platos de la cocina nacional de la India, Nepal y el Tíbet. Hay bastantes variedades de condimento que varían en la composición de la masala y el método de aplicación. Por ejemplo, el tanduri masala se utiliza para preparar platos en el antiguo horno indio tandur o tandyr. Para los platos que se distinguen por su sabor picante utilizan garam-masala. También hay masala de chaat y masala de panch, que se añade a los platos de verduras y una mezcla especial picante para el té de masala caliente con leche de coco.

La masala se considera una especia antigua que se ha utilizado en los territorios de los estados asiáticos durante muchos siglos. Desde mediados del siglo pasado, la especia de masala se ha popularizado en Europa y Estados Unidos. La masala suele incluir los siguientes ingredientes: pimienta blanca y negra molida, curry, pimiento pippali, comino, hoja de laurel y clavo, así como cardamomo, ídolo o zira, nuez moscada, badián y canela. Además, es sólo una pequeña parte de los ingredientes iniciales que pueden variar o complementarse en función de las adicciones gustativas de los habitantes de una determinada región.

Composición de la masala

La composición de la masala puede variar según el tipo de especia. Por ejemplo, los frijoles mung y los chiles se utilizan para los masales de chaat. El tanduri masala se incluye en el garam masalu, así como la pimienta de cayena y el jugo de limón. Se cree que todos los ingredientes para la masala deben ser molidos justo antes de preparar la mezcla de especias. Así se mantendrá el rico sabor y aroma de cada ingrediente compuesto de la masala. Las propiedades beneficiosas de la masala están determinadas por la composición original del condimento, que contiene enormes cantidades de vitaminas y minerales.

Uso de masala

Por lo general, antes de comer, se mezcla una mezcla de especias de masal con mantequilla india ahumada llamada gi, luego se añade cebolla y ajo finamente picados, así como leche de coco. Dicha mezcla se añade a las sopas, pescados y platos de carne, y también se usa como adobe. Las propiedades curativas de la masala se han aplicado durante mucho tiempo en la medicina tradicional india de Ayurverd para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. Se cree que el principal beneficio de la masala es la composición de los ingredientes originales de la especia.

La mezcla de hierbas y especias que se utiliza para preparar la masala simplemente no puede dejar de destacar por su útil composición vitamínico-mineral. Los beneficios de la masala para el cuerpo humano se expresan en efectos positivos sobre el sistema digestivo e inmunológico. Masala tiene propiedades antibacterianas y previene el desarrollo de la mayoría de las infecciones virales. Cada residente de la India comienza y termina su día con un masala de té que se considera una excelente bebida vigorizante y fortificante.