Alcaparras encurtidas

Los frutos de una planta como la alcaparra se han convertido durante mucho tiempo en una parte importante de la tradición culinaria moderna. Las alcaparras encurtidas forman parte de un número bastante grande de platos. El sabor original de las alcaparras encurtidas da al sabor y el aroma del producto culinario terminado interesantes notas picantes. Capers o Capparis es un género de plantas que están asignadas a la Familia Capersaceae.

Por su estructura biológica, las alcaparras son un arbusto que se asola sobre la superficie de la tierra. Actualmente, los investigadores conocen alrededor de trescientas especies diferentes de alcaparras que forman la familia del mismo nombre. Los alcaparras eligen para el crecimiento territorios ubicados en el clima tropical y también subtropical del planeta.

El continente africano es considerado el lugar de nacimiento de los alcaparras, así como Europa del Sur, donde los frutos de la planta se convirtieron en parte integral de la tradición culinaria desde la era de la Antigüedad. Los antiguos griegos comerciaban con alcaparras y así extendían las alcaparras por el territorio de todos los estados de la época. Las alcaparras griegas eran consideradas un ingrediente exquisito que se usaba para preparar sopas, así como ensaladas.

No muchos saben que las alcaparras encurtidas están hechas de los cogollos de las inflorescencias de la planta sin resolver. Vale la pena señalar que generalmente en la cocina se utilizan conservas con vinagre y sal o alcaparras encurtidas. Cabe señalar que la composición de las alcaparras encurtidas contiene una cantidad bastante grande de sal.

Por esta razón, las alcaparras encurtidas se empapan un tiempo en agua antes de usarlas para eliminar el exceso de sal de la composición del producto. Describir en pocas palabras el sabor de las alcaparras encurtidas es simplemente imposible. Sin embargo, si hablamos de la gama gustativa, a las alcaparras encurtidas se pueden aplicar epítetos como el mostaza, el picante, el ácido-agudo o el picante.

Gracias a su composición química única, que ha ido a las alcaparras encurtidas de la naturaleza, el producto es capaz de cambiar el sabor del producto culinario terminado. La composición química de las alcaparras encurtidas contiene una cantidad bastante grande de aceite de mostaza que determina el sabor, así como el aroma del producto. Lo notable es que las alcaparras encurtidas suelen ser sustituidas por frutos similares al gusto de una planta como la nasturcia.

Cabe destacar que no solo se utilizan alcaparras enlatadas o encurtidas en la cocina. También se comen alcaparras frescas, que se enriquecen con proteínas de origen vegetal. Frescas, como las alcaparras encurtidas se consideran un signo característico de la tradición culinaria mediterránea. Junto con el aceite de oliva y los mariscos, las alcaparras encurtidas forman parte de la gran mayoría de las delicias gastronómicas del Mediterráneo.

Los expertos en cocina mediterránea incluyen alcaparras en el llamado panteón de sabores clásicos de la región y su tradición culinaria. Lo interesante es que las alcaparras no solo se utilizan como producto nutricional, sino también como un medicamento que ayuda en la lucha contra el reumatismo, además de ayudar a reducir las manifestaciones de flatulencia.