Cúrcuma

La cúrcuma es una deliciosa y saludable especia de la raíz seca y resinada en polvo de una planta de la familia del «jengibre». Es ampliamente utilizado en todo el mundo como colorante de color amarillo brillante y especia con un olor agradable pero débil. La cúrcuma es considerada la patria del sureste de la India, y los europeos la conocieron ya en la Edad Media. Desafortunadamente, esta especia no ha recibido tanto reconocimiento y fama como clavel y canela, pero gracias a sus propiedades, la cúrcuma sí ha encontrado conocedores entre los cocineros de todo el mundo.

En la industria alimentaria se elaboran colorantes que luego se añaden al aceite, margarina, yogures, regadíos de ensalada, quesos, así como diversas mezclas de condimentos. En inglés, indio y muchas otras cocinas, la cúrcuma se utiliza como especia completa. Se añade a platos de aves de corral, pescados y mariscos, y también a salsas, ensaladas, guisos y sopas. A menudo es a ella a quien se le prefiere si es necesario darle al plato un agradable tono amarillo, por lo que la cúrcuma es una excelente alternativa al costoso azafrán. El contenido calórico de la cúrcuma es de 354 kcal por cada 100 gramos de especia.

Uso de la cúrcuma

La cúrcuma contiene muchas sustancias beneficiosas, por lo que se la atribuye a especies vegetales medicinales. La presencia de propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias habla inequívocamente a favor de la cúrcuma. Esta especia tiene en su composición vitaminas del grupo B importantes para el ser humano, así como calcio, hierro, zinc y fósforo.

No ha eludido esta maravillosa especia y cosmetología moderna: es uno de los componentes de los matorrales y mascarillas. Los tratamientos de limpieza con estos productos tienen un efecto antiinflamatorio, curativo y antibacteriano.

Está científicamente probado que la cúrcuma tiene la capacidad de reducir la probabilidad de desarrollar leucemia en los niños y ralentizar los procesos irreversibles de la enfermedad de Alzheimer. Gracias a su capacidad para regular el metabolismo en el cuerpo, esta especia es perfecta como ayudante en la lucha contra los kilos de más.

La medicina popular india afirma el beneficio de la cúrcuma, como un remedio notable que es capaz de limpiar los canales de energía (los llamados «chakras») y da al hombre la oportunidad de sentir la unión con el universo. También se consume en enfermedades del tracto urinario y para estimular el apetito.

Daño a la cúrcuma

Aunque la cúrcuma se atribuye a alimentos relativamente inofensivos, sin embargo, le aconsejamos que consulte previamente con su proveedor de atención médica para evitar consecuencias no deseadas. Esto se debe a que el daño de la cúrcuma puede afectar a quienes sufren de enfermedades de la vesícula biliar. Además de esto, los médicos recomiendan abstenerse de consumir esta especia durante el uso de otros medicamentos.