Coriandro molido

El cilantro es una planta muy popular en muchos países del mundo. No solo nos da hojas verdes frescas, que son un gran componente para salsas, ensaladas, sopas, sino también un complemento aromático para carnes y platos de pescado, kebabs y kebabs, sándwiches. También se utilizan ampliamente las semillas de esta planta, que se denominan cilantro. Sin embargo, vale la pena recordar que el cilantro se distingue por su rico sabor específico, por lo que debe usarlo con cuidado.

Las semillas de cilantro se aplican tanto en forma general como molida. El cilantro molido se utiliza para aromatizar pastelería y pan (principalmente borodino), platos de carne, queso, embutidos, carne guisada, platos de saboya y col roja, pescado salado y marinado, sopas de leche, salsas, pasteles. Esta especia es increíblemente popular en la cocina mexicana.

Además, el cilantro molido mejora en gran medida el sabor de las lentejas y los frijoles, y también es necesariamente parte de los shish kebabys turcos y embutidos de Turingia conocidos en todo el mundo. El cilantro molido es el componente más importante en las mezclas de masales picantes indias. Además, a menudo se añade a la mezcla etíope bereber y tunecina offak. Esta especia es buena en combinación con chile y ajo, por lo que a menudo se usa cilantro molido en las islas del Caribe.

En Oriente, el cilantro molido está presente en varias debilidades, por ejemplo, los caramelos populares en América eran originalmente semillas de cilantro azucarado. Este manjar inusual, en el que se combina dulzura y flagelación picante, se vendía ampliamente en los bazares orientales hace algún tiempo.

En Chipre y Grecia, el cilantro molido se utiliza en la conservación de aceitunas. Además de esto, se añade activamente en gran número a los platos a base de cordero, y también se elabora con esta especia aromática un sencillo pero bastante sabroso plato de «afelia», que es carne de cerdo guisada en vino tinto. Es probable que este kushanye resulte tan exitoso para los griegos que incluso para los franceses que no son especialmente favorecidos con el cilantro, todos los platos que se preparan con él se denominan «en griego».

El cilantro molido, como las propias semillas, es rico en aceites esenciales, vitaminas, aceites grasos, taninos, compuestos nitrogenados, almidón, azúcares y muchos otros elementos beneficiosos. Gracias a la presencia de todos estos principios activos, el cilantro se utiliza en la industria farmacéutica para la fabricación de preparaciones galénicas que mejoran la digestión, así como aplicadas a las gastritis, úlceras duodenales y estómago.