El jengibre chino colorea

El jengibre chino krachai no es más que una planta que, como todas las especias de jengibre asiático bien conocidas, así como el galangal, pertenece a la familia de los jengibre. En su apariencia, el jengibre chino krachai recuerda a sus parientes más cercanos. Sin embargo, el sabor del jengibre chino es notablemente diferente del galangal o jengibre. El jengibre chino es a menudo llamado fingerrut o galingal (no confundir con galangal).

En latín, el nombre del jengibre chino krachai suena como Kaempferia pandurata. Vale la pena señalar que las propiedades distintivas de sabor y aromáticas de los bordes de jengibre chino abren posibilidades culinarias bastante amplias que permiten el uso de la raíz de la planta como especia. Lo notable es que la mayor distribución de jengibre chino se encuentra en la cocina nacional de Tailandia.

Aunque también en otros países del sudeste asiático, la raíz de la planta se utiliza como especia en el proceso de preparación de sopas, platos principales, así como salsas, bocadillos o ensaladas. El sabor más suave, así como el sabor distintivo de los cítricos del jengibre chino, el color destaca delicadamente el sabor del producto culinario terminado. Los cocineros profesionales señalan que el sabor y también las características aromáticas del jengibre chino son inferiores en fuerza a la pronunciada raíz de jengibre venosa y borrosa.

Sin embargo, los parámetros distintivos de consumo y sabor del jengibre chino son simplemente una combinación perfecta con platos de pescado y mariscos. Además, el jengibre chino krachai está incluido en la mezcla para curry. También es notable el hecho de que el jengibre chino colorea a diferencia del jengibre común o el galangal puede no ser extraído al final de la preparación del plato.

Bajo la influencia de las altas temperaturas, el jengibre chino se ablanda. El krachai se considera un atributo inaplicable de la mayoría de las mezclas de especias que se utilizan para preparar los platos de la cocina nacional tailandesa. Por ejemplo, la famosa sopa tailandesa Tom Yam en todo el mundo no será capaz de cocinar sin el uso de jengibre chino krachai. La especia se utiliza generalmente en forma fresca.

A menudo, en los países del Asia sudoriental, el krachai se vende en forma ya estocada. Lo notable es que a diferencia del jengibre o del mismo galangal, el jengibre chino no se limpia de la cáscara antes de preparar los productos culinarios. Sin embargo, en nuestras latitudes es casi imposible adquirir una raíz fresca de teñido.

Es cierto que en algunas tiendas especializadas se puede adquirir jengibre chino troceado en un conjunto de especias y verduras para preparar la sopa tailandesa tom-yam. En la industria alimentaria se produce la raíz secada molida del teñido de jengibre chino, que también se utiliza como especia en el proceso de preparación de los primeros y principales platos, salsa, ensaladas o bocadillos.