Kervel seco

La planta llamada kervel (de lo contrario también se llama snedok, cuper, kerbel, zhurnik y butenelist) era conocida todavía en la antigüedad, pero en Rusia, por desgracia, no es tan popular. Aunque en los últimos años ha comenzado a cultivarse cada vez más por jardineros aficionados en sus seis centésimas. En su aspecto, el kervel se asemeja mucho al perejil común, solo que los foliolos que tiene son mucho más tiernos, con un delicado aroma a anís. El lugar de nacimiento de esta planta picante es generalmente considerado el Cáucaso, donde todavía crece en forma silvestre. Una vez que cae la última nieve, aparece en la superficie el delicado verde del kervel.

Se cultiva el kervel como planta picante y medicinal. Para estos fines se recoge la hierba y se seca a la sombra al aire libre en un lugar bien ventilado. En la cocina, las propiedades aromáticas del kervel se revelan cuando se añade a las ensaladas de primavera, platos de verduras, sopas, pescado frito y pastas de cuajada. Junto con la cebolla schnitt y el perejil, es un maravilloso condimento para la tortilla y una masa para los oladios. A pesar de que en su forma seca esta especia es menos aromática, a menudo se incluye en la mezcla de hierbas provanesas. El valor calórico del kervel seco es de 237 kcal por cada 100 gramos de especia seca.

Uso del kervel seco

El beneficio del kervel seco es evidente, sobre todo, porque su composición incluye una masa de vitaminas beneficiosas, caroteno, aceite esencial con anetol, proteína, apenina, glucósido y sustancias minerales.

Esta especia seca como medicamento se aplica en el tratamiento de diversas enfermedades, como hipertensión, obesidad, inflamación de las glándulas y malestar estomacal.

La medicina popular afirma el beneficio del kervel seco como remedio notable para calmar el sistema nervioso, en el olvido y la depresión. Para ello, basta con preparar el té con esta hierba mágica y disfrutar.

Por cierto, además de los fines médicos, el kervel se utiliza a menudo como un medio eficaz para asustar a los insectos. Si en su casa se han asentado, por ejemplo, hormigas, esta hierba y aquí vendrá en su ayuda: esparcir ramas de kervel en lugares de acumulación de «vecinos» no deseados y el efecto no se hará esperar mucho.

Daño del kervel seco

El daño del kervel seco a los consumidores es prácticamente desconocido, excepto que puede confundirse con una planta venenosa de boligoles, cuyo consumo puede producir efectos indeseables. Por lo tanto, si no está bien familiarizado con la botánica, no le aconsejamos que la recolecte en forma silvestre.