Kerob

¿Sabe lo que es un carob? Con este nombre específico, es posible que sólo los cocineros y pasteleros estén familiarizados, ya que el carob es el sustituto perfecto del cacao en la elaboración de chocolates y otros productos de confitería. Y perfecto es porque no es adictivo y adicto, como suele suceder con el chocolate. Bueno, vamos a detenernos en este producto y echar un vistazo a sus propiedades.

Carob es fruto de un árbol de cuerno de hoja perenne llamado "Cepatonia siliqua L', cuyo lugar de nacimiento se llama países mediterráneos como Chipre, España, Italia, entre otros. El polvo dulce utilizado en la confitería se obtiene a partir de vainas secas que son absolutamente incomparables en crudo. Una vez recogidos, se colocan bajo los rayos del sol para secarse y, en última instancia, adquieren un sabor dulce. El contenido calórico del carropo es de 222 kcal por cada 100 gramos de materia suelta.

Tanto en apariencia como en sabor, el carob se parece al cacao, solo que el color que tiene no es tan marrón brillante, sino con un toque de rosa. En la cocina, las propiedades beneficiosas del carobe son simplemente ideales para dar espesor, brillo y viscosidad al producto terminado. Esto se debe a que los frutos del árbol del cuerno contienen la llamada resina o goma, que se utiliza como espesante y estabilizador. El polvo de estos frutos se aplica en la fabricación de esmaltes (tanto oscuros como blancos), sin que cambie el color y el aroma del producto terminado. Bollería, dulces, pudines, barras. . . puede preparar absolutamente cualquier plato dulce, reemplazando el cacao o el chocolate por el carobe.

Uso de caché

El beneficio del carobe es indiscutible, ya que no contiene en absoluto la feniletilamina que está presente en el chocolate (las personas sensibles a él desarrollan migrañas). Tampoco existe en este producto una sustancia llamada fromanina, que es un alérgeno fuerte.

Las últimas investigaciones de los científicos han confirmado la ausencia de ácido oxálico en el carrobo, que afecta de forma desastrosa a la absorción de zinc y calcio por parte del organismo. Por cierto, el último macronutriente se encuentra en polvo milagroso en cantidades mayores que en leche.

Se conoce el beneficio del carobe como producto dietético porque, en comparación con el chocolate, tiene un 30% menos de calorías, por lo que su consumo puede permitirse a las personas que siguen su figura.

Daño de caché

El daño del carobe en comparación con su contraparte (cacao) es prácticamente desconocido para los consumidores, sin embargo, para evitar reacciones alérgicas, debe consultar a su médico y someterse a los estudios necesarios sobre la intolerancia del producto en cuestión.