Cardamomo

El cardamomo, una de las especias más antiguas y valiosas del mundo, es llamado el «rey de las especias». Las semillas verdosas de la planta de la familia del «jengibre» tienen un fuerte olor picante-ardiente con un tono de alcanfor apenas captable y un sabor agridulce-picante. El cardamomo es la segunda especia más exportada después del pimiento negro en el mercado indio. Las propiedades beneficiosas del cardamomo han encontrado su aplicación no solo en la cocina, sino también en medicina, cosmetología y perfumería.

Los cocineros de todo el mundo utilizan esta especia en la preparación de muchos platos, desde carnes hasta bebidas alcohólicas. El valor calórico del cardamomo por cada 100 gramos es de 311 kilocalorías y el contenido en aceites esenciales alcanza el 8%. En Oriente se utiliza como condimento para el café y el té, y no por nada, ya que además de un agradable sabor, el cardamomo tiene la capacidad de reducir la acción de la cafeína.

Las áreas de aplicación de este producto en la cocina, se puede decir, son ilimitadas: se puede dar un «punto culminante» a los platos de carne, pescado, aves, añadirlo a las bebidas. Sin embargo, es más familiar para nosotros el cardamomo en productos de masa, dando un sabor único y sabor a jengibre, hígado, pasteles con frutas y pasteles.

Cuando se utiliza en la cocina, se aconseja extraer las semillas secas de la cáscara justo antes de añadirlas al plato, ya que es cuando esta especia dará al resto de ingredientes todo su sabor dulce, con un ligero matiz de limón. Sin embargo, no se exagere: al hornear, por ejemplo, por porción, bastan unos 0, 5 gramos de semillas en forma molida, y en platos líquidos, la mitad.

Uso del cardamomo

Se conoce el beneficio del cardamomo como uno de los mejores estimulantes del sistema digestivo. Elimina toxinas del cuerpo y limpia las escorias. El aceite de esta especia se utiliza para suprimir enfermedades neurológicas, a saber, la apatía y la depresión. Su olor es capaz de superar el dolor de cabeza y las náuseas.

Los beneficios del cardamomo también son evidentes en la aromaterapia, ya que su aroma calienta, alivia los espasmos y al mismo tiempo despierta. Se recomienda encarecidamente a las personas que sufren trastornos de la circulación periférica, es decir, aquellas con extremidades permanentemente frías.

Si te interesa que las propiedades del cardamomo sirvan para beneficiar tu excelente bienestar, añade regularmente en forma de especia al preparar los platos.

Daño al cardamomo

Este condimento es agudo, en esto radica el principal daño del cardamomo, en este sentido, para limitar su consumo sigue a las personas que padecen úlceras gastrointestinales. El uso del aceite esencial de esta especia está prohibido en el embarazo y la intolerancia individual del producto.