Azafrán imeretin

El azafrán imeretino, una especia mundialmente conocida, es las hojas secas de una planta perenne que pertenece a la familia Asteraceae y se llama terciopelo. Pensamos que todos están familiarizados con estas pequeñas flores de tamaño con el color anaranjado o amarillo brillante de las inflorescencias con las que se salpican todas las flores domésticas en la época cálida del año. Es interesante el nombre latino de la planta Tagetes, que traducido significa el nombre de un joven nieto del dios Júpiter. Hay más de cinco docenas de variedades de terciopelo, sin embargo, sólo unos pocos de ellos se utilizan en la cocina.

El azafrán imeretino fue aplicado como especia por tribus aún antiguas en la América precolombina. Tras la conquista de las colonias en el continente americano, la especia del azafrán imeretino (terciopelo) entró en el Nuevo Mundo. Además del nombre comúnmente aceptado y científico, el azafrán imeretino (terciopelo) tiene desde una docena de nombres regionales. Por ejemplo, en el territorio postsoviético, la especia se llama terciopelo por la similitud de la superficie de los pétalos florales con la tela del mismo nombre.

En Inglaterra, el azafrán imeretino es tratado con respeto, como se ve en el nombre de la especia, que literalmente se traduce como «oro de la Virgen María». A menudo la planta y la especia no se llaman azafrán imeretino, sino carbobenedicto. En la cocina se utilizan hojas secas de terciopelo. El aceite esencial y las hojas de la planta se aplican activamente en cosmetología y medicina. Las flores secas de terciopelo se utilizan para preparar infusiones curativas que se utilizan en la medicina tradicional como potentes potentes potogones y diuréticos.

Cultivan la planta de terciopelo, y también producen especias de azafrán imeretino en países como Estados Unidos, Marruecos, Congo, Canadá, Georgia, Federación Rusa, Francia, Bélgica, Sudamérica, Chile y México. Para obtener la especia de azafrán imeretino (terciopelo), las flores de la planta se secan y luego se molen en polvo. El aroma del azafrán imeretino es bastante único. La especia tiene un marcado aroma floral en el que están presentes las notas frutales.

Lo mejor de todo es que el azafrán imeretino se combina con platos de carne y pescado. La especia se utiliza como colorante de origen natural. Añadido a la salsa, el azafrán imeretino tiñe el producto final de amarillo y da un delicado sabor a fruta. El azafrán imeretino se utiliza en la producción de bebidas poco alcohólicas, infusiones o licores. Por lo general, sólo una pizca de azafrán imeretino es suficiente para cambiar por completo el sabor y la fragancia del plato final.

Para la elaboración de adobos, zacates vegetales, vinagre o aceite se utilizan los cogollos secos de terciopelo en su totalidad. Los brotes no revelados de flores de terciopelo le dan al sabor un delicado sabor floral y aroma. Hay que recordar que a menudo bajo la apariencia de azafrán imeretino en los bazares orientales pueden vender cúrcuma, que se considera una especia más barata. Distinguir una especia de otra no es difícil, sólo vale recordar que los pétalos secos de terciopelo son de color amarillo, y la cúrcuma se distingue por su rico color naranja brillante.