Gremolata

Como es sabido, la cocina de Italia no es menos famosa que otros elementos de la cultura de este país. La cocina tradicional italiana se caracteriza por su variedad y multicolor con sabores saturados, coloridos y tolerantes. Al mismo tiempo, la cocina italiana carece de las delicias que nos asombran en la cocina francesa.

Las tradiciones de la cocina italiana son bastante simples, sin embargo, al mismo tiempo, el proceso de preparación de los platos se asemeja a la creación de verdaderas obras maestras. Todo esto crea una atmósfera especial de misterio, atracción y un humor extraordinariamente divertido, hasta cierto punto lúdico. Esta cocina es famosa en todo el mundo no sólo por las pizzas idi pasta, que son un número preogrómico, sino también por numerosas salsas, así como condimentos.

Los cultivos vegetales y frutales, junto con las hierbas especiadas aromáticas, se consideran la base para crear las salsas inusuales y finas por las que la cocina de Italia es tan famosa. Las salsas preparadas en diferentes variaciones se suelen servir a las tradicionales cushanyas - pasta, ravioles, lasaña y muchas otras. Las salsas, a su vez, en la cocina italiana también hay una gran variedad - por ejemplo, salsa di pomodoro y pesto, cebolla y sándwich. A cada kushanya no solo le dan un sabor y un aroma peculiares, sino también su toque irrepetible.

El sabor especial y el sabor fino inolvidable se distinguen por el condimento de gremolato, que también se conoce a menudo como gremolada. Esencialmente, es una mezcla basada en productos tradicionales de Italia: hierbas molidas de perejil fresco, ajo aromático y ralladura de limón rallado. Sin embargo, la mezcla picante de gremolato puede incluir otros componentes, entre ellos la ralladura de naranja, el romero y las anchoas.

Curiosamente, el gremolatu se suele preparar principalmente en casa y justo antes de añadirlo al plato terminado. Por lo tanto, para esto, el ajo pelado y el perejil verde se pican finamente. El limón se lava cuidadosamente y se obstruye con agua hirviendo, ya que la mezcla utiliza exclusivamente una capa delgada externa de cítricos. La fruta se encoge y se le quita la ralladura, que debe ser bastante mezquina. En última instancia, todos los componentes se mezclan y se obtiene un gremolato.

Este condimento tradicional a los platos italianos se suele servir a un plato llamado Osso bouco u Ossobuco, que es un desnudo de becerro estofado. Por cierto, traducido del italiano, este nombre se traduce como «hueso hueco», ya que el hueso con el cerebro es un componente del plato.

Para Ossobuco, en milanés, es habitual el uso del desnudo de ternera, una variedad de verduras y especias en cuyo papel actúa una mezcla de gremolato. El kushanye acabado se sirve generalmente con risotto en milanés (con azafrán añadido), así como su algunas otras especies o pasta.