Garam masala

Para los conocedores de la cocina india, el garam masala no es solo una frase, sino un atributo especial sin el cual los platos preparados no podrán revelar por completo su esencia. Por ejemplo, el garaje masala se refiere a una mezcla especial de especias que se utiliza en la cocina del norte de la India y en varios otros países del sur de Asia. El garama masala no solo se puede usar por sí solo, sino también en combinación con otras especias. La palabra «garam» en sí no se atribuye a la agudeza (contenido de capsaicina), sino a la saturación de especias.

Junto con el curry gararam masala se considera un condimento universal en el ámbito de la aplicación culinaria. Exteriormente es un polvo fino de sabor agridulce y olor a nuez que se tiñe de marrón chocolate, marrón claro, rojo-marrón o incluso de color verde marrón.

Garam masala es el complemento picante perfecto para platos de pollo, frutas, verduras, legumbres (frijoles, lentejas, guisantes), arroz. Se combina bien con aperitivos, ensaladas, sopas, guisos, así como diversas salsas. No es raro añadir a los garamas masalu y a los pasteles dulces: galletas de trigo y avena, pasteles con relleno de manzana, bayas, calabaza o pera, cupcakes, pudingas, así como en la mordaza en la que. En realidad, se fríen trozos de frutas o verduras. Además, a menudo este condimento es aromatizado con jugos, tés de hierbas, bebidas de frutas.

Composición de los garajes masala

La composición de los garamas masala puede variar según la región. Una variedad de combinaciones de especias y especias se aplican en diferentes recetas, y ninguna de ellas es más creíble que la otra. Por lo general, los componentes de las mezclas se tostan al principio y luego ya se mezclan.

Una variante típica de la composición de los garamas de masala puede llamarse así: pimienta negra y blanca, hojas de balabar, clavo, semillas de comino negro y blanco, hojas de nuez moscada, vainas de cardamomo verde, marrón y negro, nuez moscada, canela, semillas de cilantro y badian.

Algunas recetas implican la mezcla de especias con hierbas, mientras que otras indican agua, vinagre, leche de coco u otros líquidos para hacer pasta como base. Además de esto, los garajes de masala pueden incluir nueces, ajo o cebolla.

Garam masala encuentra su uso no sólo en la cocina, sino que también se utiliza con fines medicinales. Sobre todo, son muy apreciadas las propiedades de esta mezcla como agente preventivo natural de las enfermedades respiratorias y los resfriados. En la cocina ayurvédica se utiliza este condimento picante en la preparación de platos medicinales que contribuyen a limpiar el cuerpo de escoria y toxinas. Además, se recomienda añadir los garajes de masalu a los platos en presencia de diversas dolencias del tracto digestivo.