Pimienta larga negra

En algunos libros de cocina antiguos, los pimientos se llaman nada menos que «el rey de las especias». Pensamos que se puede estar al cien por cien de acuerdo con esta afirmación, porque a quién, como no pimienta para llevar un título tan orgulloso. Las primeras referencias a la pimienta datan de hace

3. 000 años. En la literatura antigua se recopiló una descripción de todas las especies de pimienta conocidas en ese momento. Además, ya entonces había más de 1, 5 mil variedades diferentes de pimienta.

Además, ya en aquellos tiempos antiguos, la gente sabía de las propiedades beneficiosas de la pimienta. El primer europeo que vio con sus propios ojos la famosa especia india fue Alejandro Magno, que en 326 llegó al territorio del norte de la India. Ya en la Europa medieval, algunas variedades de plantas, incluyendo la larga pimienta negra, comenzaron a jugar un papel muy importante. La necesidad de pimienta larga negra o Piper longum era tan alta que se pagaba por especia con monedas de oro puro, y esto es un precio inauditamente alto por los frutos de una planta tropical.

La pimienta negra larga se llama a menudo pimienta indonesia. Esta planta ha sido utilizada como especia desde hace mucho tiempo. En la naturaleza hay dos variedades de pimienta negra larga - Piper officinarum, así como Piper longum. Sin embargo, algunos investigadores cuentan entre las especies de pimienta larga negra otra planta cuyo lugar de nacimiento es considerada la isla de Java. Cabe destacar que, en su aspecto, la larga pimienta negra difiere de los tipos de especia que conocemos.

El pimiento largo recibió su nombre gracias a su forma alargada. Los frutos de la pimienta larga son algo similar a los conos pequeños, delgados y alargados. En promedio, los frutos de pimienta larga no superan en longitud el tamaño de un fósforo común. La pimienta larga, aunque se distingue por su aspecto, gana significativamente en sus propiedades gustativas. El aroma picante increíblemente brillante y el sabor picante de la pimienta larga se utilizan en las cocinas nacionales de Malasia, Indonesia, así como la India y África.

El sabor distintivamente fuerte, así como las propiedades aromáticas, la pimienta negra larga adquiere debido a la composición química de los frutos de la planta perenne y atrayente. La composición de la pimienta larga contiene alcaloides, resina, así como piperina, un compuesto que es responsable de la agudeza y además de la flagelación del sabor.

Aceites esenciales que contienen pimientos largos crean un sabor picante inolvidable. Vale la pena observar que el consumo regular de pimienta larga negra tiene un efecto beneficioso en los órganos del sistema digestivo, así como en el hígado humano.