Cardamomo negro

El cardamomo es una planta perenne que está clasificada científicamente en la familia Jengibre. Las semillas de cardamomo se utilizan en la cocina, como especia. Además, el cardamomo es conocido como un fármaco eficaz que se usa desde la antigüedad en la medicina tradicional asiática. El cardamomo negro no es en absoluto un tipo de planta conocida del mismo nombre.

El cardamomo negro se entiende por arbustos y árboles relacionados con el cardamomo común que crecen en el territorio de África Central, así como en el sudeste asiático. Los frutos del cardamomo negro son cajas de un característico color oscuro que pueden distinguirse por sus diferentes tamaños. El cardamomo negro es considerado una de las especias asiáticas más antiguas que es bastante raro encontrar en nuestras latitudes.

No es raro que en un libro de cocina se pueda encontrar información de que el cardamomo negro puede reemplazar con facilidad a todos nosotros con su especia habitual. Sin embargo, esta afirmación no se ajusta en su totalidad al cien por cien a la realidad, ya que el cardamomo negro es diferente tanto en sabor como en aroma, así como en sus características de consumo respecto al cardamomo convencional.

El cardamomo negro es considerado una especia tradicional de la tradición culinaria nacional india. Generalmente, el cardamomo negro se añade a platos sencillos y sin complicaciones. Las cajas de cardamomo negro son recordadas por su aroma inusual, que combina al mismo tiempo el sabor de alcanfor y humo. Vale la pena señalar que para que el cardamomo negro abra toda la gama de su sabor y aroma necesita un tiempo bastante largo.

Por esta razón, la especia se utiliza mejor en la preparación de platos que se someten a un tratamiento térmico lo suficientemente largo. A menudo el cardamomo negro se utiliza en el proceso de preparación de mezclas picantes. El cardamomo negro combina a la perfección con azafrán y también con almendras. Lo mejor es usar cardamomo negro para preparar platos de arroz y también como especia para embutidos. No es raro añadir cardamomo negro a una variedad de bebidas, incluyendo las alcohólicas, por ejemplo licores.

En China, el cardamomo negro se agrega al té, y en India se prepara con especias una bebida de leche agria. En Alemania, el cardamomo negro se considera una parte integral de las culiches de Pascua, así como de las zucatas con lebküchen. Además, casi cualquier dulce oriental, a saber, aquellos en cuya formulación se prevé el uso de nueces, necesariamente contendrá cardamomo negro en su composición.

El cardamomo negro destaca el sabor de los productos culinarios. Los profesionales de la cocina afirman que el cardamomo negro combina de manera excelente con el sabor de las nueces, así como las peras y el drenaje. Una especia como el cardamomo negro mejorará considerablemente el sabor, y además las características aromáticas de la carne, así como los platos de pescado. En la preparación de los productos culinarios se pueden utilizar tanto cajas de cardamomo negro en su totalidad como semillas molidas de especias.