Ramo de harnie

Un ramo de garnie. . . Seguramente para alguien, esta frase se asocia con recetas de brujería, cuentos mágicos o cocinas acogedoras del mundo. Para aquellos que en ningún momento han probado y ni siquiera han visto este milagro, será interesante saber que el ramo de garnie es un ramo de hierbas especiadas aromáticas, tanto secas como frescas. Están meticulosamente envueltos en hojas de laurel y vendados con hilo culinario. No es raro que en lugar de un hilo de hierba se envuelva en una pequeña bolsa hecha de tela de algodón.

Principalmente es habitual añadir un ramo de garnie a una variedad de cushanya para mejorar su sabor y características aromáticas. Generalmente son caldos y sopas, pero a menudo se pueden agregar datos de hierba a otros platos. Es algo parecido a como se nos ha añadido una hoja de laurel desde hace siglos en el país, por lo que en Europa es habitual utilizar un pequeño ramillete de diferentes listones.

Se distribuye un ramo de garnie en el sur de Francia, concretamente en Provenza. Los primeros ramos fueron creados por los culinarios franceses es una tradición del país, pero, lo que es especialmente gratificante, hasta la fecha es conocida por casi todas las anfitrionas europeas, siendo el nombre en sí un término comúnmente aceptado.

Lo interesante es que destaca el ramo pequeño y grande de garnie. La primera opción incluye necesariamente la hoja de laurel, perejil, apio y tomillo. El ramo grande de harnie se compone de las hierbas picantes anteriores, que se complementan con albahaca, estragón, chabra, majorana, quervela, romero y pimpinella.

Por cierto, también existe el llamado ramo medio de garnie - cuando se incluyen 2-4 hierbas picantes del grande al conjunto permanente del ramo pequeño si se desea dependiendo de la naturaleza del primer plato (vegetal, cárnico, pescado o pollo). Además, se puede utilizar un conjunto de pimientos (negro, rojo, blanco y perfumado). Se añaden componentes a discreción del cocinero: por ejemplo, alguien no presenta orejas sin eneldo, y algunos otros cushanya sin orégano o tarhun.

Lo notable es que la consistencia del plato en el que se coloca el ramo de garnie es totalmente irrelevante. Igualmente, el sabor saturado se manifiesta en adobes, caldos ligeros o fuertes, sopas espesas, salsas o incluso en el ahumado de pescado. Usar un ramo de garnie es bastante sencillo: hay que bajarlo al caldo hirviendo un par de minutos antes de apagar el fuego, después de lo cual hay que retirarlo.

Por cierto, la característica distintiva de este condimento es su aplicación repetida - puede añadir un ramo de garnie después de secar hasta tres veces. La primera vez que se usa, el tiempo de obturación es de aproximadamente un minuto y medio, mientras que cuando se vuelve a sumergir, los marcos aumentan medio minuto. En la tercera aplicación, el tiempo óptimo se considera exactamente tres minutos.

El ramo de harnie es un implicado inmutable en recetas antiguas y consejos culinarios. Este es un detalle peculiar con el que se puede cambiar mucho - por ejemplo, hacer que la salsa familiar y ligeramente agotada sea simplemente extraordinaria. Al mismo tiempo, un ramo de garnie es una creación puramente individual y al mismo tiempo para componerla correctamente necesita ser capaz. No hay mucho que atar en un haz de varias ramitas de diferentes hierbas - es necesario calcular exactamente cuánto y qué verdor se necesita, basado en sus cualidades aromáticas y gustativas. Lo ideal es conseguir una composición armoniosa, en la que todos los olores se complementen impecablemente y, al mismo tiempo, ninguno esté a la cabeza.