Boldo

La planta de boldo o Peumus boldus es el único miembro de la familia Monimiaceae. No es raro que en la literatura el boldo se llame nada menos que peumus enfermo. En la naturaleza o en su hábitat natural, la planta de boldo se encuentra en países como Argentina y también Chile. Actualmente la planta se cultiva en Perú, así como en la región del Mediterráneo.

Los habitantes de la región de crecimiento de la planta aprendieron sobre las propiedades beneficiosas del boldo hace siglos. Hasta nuestro tiempo, el boldo se considera un medio eficaz de la medicina tradicional. Además, y la medicina oficial tomó nota de las propiedades beneficiosas de la planta. En su apariencia y estructura biológica, el boldo es un árbol eternamente verde que rara vez supera los siete metros de altura.

A menudo el boldo crece como un arbusto. Cabe destacar que todos los componentes de la planta destacan por su marcado aroma picante. Gracias a su fuerte sabor, las hojas de boldo se utilizan en la cocina como condimento. Los frutos maduros del boldo, que son bayas comestibles de color amarillo, también se comen.

Generalmente, las bayas de boldo se comen frescas, ya que los frutos de la planta no están sujetos a un largo almacenamiento o transporte. Las hojas de boldo se usan más a menudo como sustituto de una especia tan bien conocida como la hoja de laurel. A base de hojas, las plantas fabrican tés de hierbas medicinales, y además los honorarios.

La composición química de las hojas de la planta contiene una cantidad bastante grande de un compuesto biológicamente activo como la boldina. Este alcaloide posee una serie de características que permiten encontrar una amplia aplicación de la planta del boldo en medicina. Por lo general, los extractos derivados de las hojas de boldo tienen actividad antivaho, por lo que forman parte de los medicamentos.

Las hojas de boldo tienen propiedades aromáticas únicas que los pueblos de América del Sur han utilizado con fines culinarios desde hace mucho tiempo. Un fuerte sabor a madera con notas de alcanfor resaltará perfectamente el sabor de los productos culinarios o diversificará la bebida de té. Las hojas de boldo son ideales para cocinar carnes, y además platos de pescado.

Además, el condimento a base de hojas de boldo se aplica en el proceso de preparación de adobos vegetales, así como platos de hongos. No es raro que las hojas de boldo se añadan a las suaves, así como una variedad de salsas picantes. Cabe señalar que debido al contenido en la composición química de la planta de muchos más alcaloides, se requiere una cantidad mucho menor de condimento de las hojas de boldo, en comparación con la hoja de laurel.

Las hojas del boldo son un condimento bastante exótico para los habitantes de nuestras latitudes. Sin embargo, profesionales de la artesanía culinaria afirman que quien al menos haya intentado usar las hojas del boldo en la cocción dejará para siempre la especia en su arsenal.