Anís

Ya en la antigua Roma se conocía una especia llamada anís, por lo que se puede afirmar con seguridad que pertenece a las especias más antiguas que se cultivaban intencionalmente. Según las crónicas, era costumbre que los romanos - amantes de las fiestas y libaciones - comieran una tortilla especial que contribuyera a una mejor digestión de los alimentos e impidiera la hinchazón. Se preparaba a base de hojas de laurel, y su componente obligatorio era el anís.

En cocina, los primeros en utilizar activamente el anís fueron los ingleses, que comenzaron a añadir esta especia a la hora de cocinar voyage, mermeladas y zanahorias de jengibre, en las que las semillas de esta planta eran un ingrediente obligatorio. Curiosamente, para fines medicinales se utilizan exclusivamente granos de anís, mientras que en la cocina se pueden aplicar todas las partes terrestres de una determinada planta. Por ejemplo, el verde fresco del anís a veces se pone en ensaladas y en algunos segundos platos.

Como especia aromática, la mayoría de las veces se utiliza anís, que tiene un ligero sabor refrescante, en la preparación de diversos pasteles, zanahorias, galletas, cupcakes, oladias, sopas de leche y frutas y otros platos deliciosos.

A menudo, el anís se sazona y el pescado marino es principalmente inherente a la cocina mediterránea. Las semillas de esta planta picante aromatizan algunos tipos de bebidas alcohólicas fuertes, y es común añadir aceite de anís a las bebidas espirituosas azucaradas. Los paraguas de anís secos se utilizan a menudo en la elaboración de conservas vegetales, así como en la preparación de diversos tipos de carne.

Al comprar semillas de anís para usarlas con fines culinarios, se debe prestar especial atención a su apariencia, o más bien al color. La especia de calidad tiene un tono marrón claro, el color oscuro sugiere que las semillas no se han cosechado en el momento o ya han estado lo suficientemente tiempo en el mostrador. En este último caso, no solo se trata de la baja calidad de la especia, sino también de la casi total ausencia de cualesquiera propiedades beneficiosas del anís.

Uso del anís

El gran papel de esta especia no solo en la cocina es conocido por los beneficios del anís y en la medicina. Por lo tanto, esta especia se aplica con bastante frecuencia en la inflamación de la vejiga y los riñones, flatulencia, así como para estimular el funcionamiento del hígado y el páncreas. Los medicamentos a base de anís, las tarifas medicinales, entre otras cosas, se recomiendan para las gastritis y los trastornos del funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.

El beneficio del anís se encierra también en el aceite que se obtiene de las semillas de esta planta picante. El aceite de anís es a veces el único remedio eficaz en la lucha contra los cátaros de las vías respiratorias, en laringitis, traqueítas y otras dolencias de los órganos respiratorios. Este aceite a menudo se combina con otros aceites esenciales - esta mezcla tiene propiedades expectorantes.