Azhgon

En la cocina, las especias y condimentos ocupan un lugar especial, ya que es a través de su uso que los platos más habituales adquieren un sabor irrepetible y simplemente un sabor indescriptible. Este tipo de maravillosos productos aromáticos también incluyen el aseo. Es cierto que no está tan extendida como la pimienta negra, las semillas de eneldo o la canela, más habituales para nosotros. Pero no hay que descuidar esta especia, privándose de placer a la hora de cocinar.

La agonía se llama planta anual con tallo recto, sobre la cual hay muchas ramificaciones con semillas. Los frutos de estos crecen en paraguas recogidos en delgados tallos. Por su color, las semillas de ajgon pueden ser tanto verdes como marrones oscuros, lo que depende directamente de su grado de madurez. Por cierto, el ajgon también es conocido por otros nombres - en particular, ayovan o comino indio.

Curiosamente, es habitual consumir en los alimentos no solo las semillas de ajgon, sino también las hojas de la planta. Se distinguen por su sabor picante y aroma picante, que se compara con el eneldo que nos es habitual ya sea anís, pero más pronunciado.

El ajgon como condimento se ha distribuido más ampliamente en países de Asia Central e India, pero también se puede encontrar en nuestras grandes tiendas. Ajgon también forma parte de una mezcla de condimentos bien conocidos para nosotros llamados «curry». Por ejemplo, en la India, esta mezcla aromática se añade cuando se preparan platos a base de verduras, y en la cocina africana se utiliza en cushanya de carne.

Las semillas de ajgon son muy populares en Asia Central. Por ejemplo, en Kirguistán, a muchas anfitrionas les gusta cocinar carne condimentada con agonía con verduras. Además, con él es habitual marinar verduras y setas, para añadir este condimento a las salsas. En los aperitivos fríos, los productos de harina y los segundos platos de ajgon se añaden a menudo en Uzbekistán.

El ajgon también es muy apreciado en Turkmenistán, donde se utiliza en la preparación de carnes y platos de pescado, sin eludir la atención de las plagas y los cereales. A menudo el ajgon forma parte de la salchicha, que según la tradición en Turkmenistán se hace de cordero y carne de caballo. Esto se debe no sólo al aroma saturado de esta especia, sino también a la capacidad del ajgon para proporcionar un almacenamiento más largo de los productos cárnicos.

En general, los cocineros recomiendan adquirir el ajgon en forma de semillas enteras, que justo antes de cocinar hay que freír sin aceite, tras lo cual moler. Gracias a este método se puede ayudar a revelar el aroma de la especia completamente. Almacenan las semillas de ajgon en un lugar seco y oscuro, mientras que es recomendable en utensilios sellados de vidrio.