Carne de cangrejo congelada

Un producto como la carne de cangrejo congelada apareció en los mostradores de las tiendas de alimentos nacionales hace cerca de 29 años. Vale la pena mencionar que la hábil imitación de la carne natural de cangrejo rápidamente ganó popularidad y comenzó a gozar de demanda entre los habitantes de nuestras latitudes. Actualmente, la carne de cangrejo refrigerada o congelada, así como los palos de cangrejo, se consideran un atributo indispensable de algunas ensaladas y bocadillos comunes.

Composición de la carne de cangrejo

La carne de cangrejo está muy lejos de la carne natural de los famosos crustáceos. La carne de cangrejo incluye carne picada de pescado, los llamados surimi o 擂り身. En la traducción literal del japonés, el surimi designa la carne finamente picada de ciertas variedades de pescado. Por lo general, la carne de mintai, iwashi, así como la caballa y el arenque se utilizan para el surimi. Lo notable es que la carne picada surimi en sí no se distingue por su sabor o aroma pronunciado, por lo que el producto a menudo se utiliza para imitar la carne de cangrejo.

La carne de cangrejo o surimi se fabricó por primera vez allá por 1100, cuando los japoneses marcaron las propiedades distintivas de consumo de un producto obtenido a base de pescado blanco. Con el tiempo, las diversas figuras comenzaron a fabricarse desde el surimi, que poco a poco se transformaron en palos de cangrejo de aspecto moderno, así como carne de cangrejo refrigerada o congelada.

El contenido calórico de la carne de cangrejo es bastante bajo. El nivel calórico medio de la carne de cangrejo es de unos 73 Kcal, que se encuentran en los 100 gramos del producto. Sin embargo, la carne de cangrejo de diferentes productores no solo se distingue por su apariencia y características gustativas, así como por su composición química y su nivel de contenido calórico. Se cree que el color de la carne de cangrejo refrigerado o congelado de calidad debe ser blanco.

Beneficios de la carne de cangrejo

El tono gris del producto habla de la baja calidad de las materias primas que se han utilizado para hacer carne de cangrejo. El debate sobre los daños y beneficios de la carne de cangrejo está en curso hasta la fecha. Como suele ocurrir hay dos opiniones diametralmente opuestas a cuenta de los beneficios de la carne de cangrejo.

Algunos creen que, como producto de pescado, la carne de cangrejo se refiere a los alimentos dietéticos, en cuya composición están presentes algunas vitaminas, así como compuestos naturales beneficiosos para el cuerpo humano. Sin embargo, la composición química de la carne de cangrejo, además de la carne picada de pescado, contiene aditivos alimentarios y almidón.

Dado que el sabor, el aroma y el color de la carne de cangrejo se forman exclusivamente a expensas de conservantes, colorantes y potenciadores del sabor, difícilmente vale la pena hablar de los beneficios del producto. Más bien vale la pena evitar el consumo frecuente de un sustituto artificial de la carne de cangrejo, ya que esta abundancia de una variedad de suplementos alimenticios sintéticos como parte de un producto alimenticio simplemente no puede evitar tener un efecto negativo en el sistema digestivo del cuerpo humano.