Algas porfirias

El alga porfira, que también se conoce con el nombre de lechuga marina roja, pertenece a las algas marinas rojas y a menudo alcanza un metro de largo, y a veces incluso más. Debido a sustancias como la ficoeritrina, la clorofila y la ficociana, que forman parte de ella, tiene precisamente una pigmentación tan interesante. En apariencia, las algas de pórfido se asemejan a una placa ancha, delgada y ondulada con bordes rotos o enteros. No es raro encontrar discos de pórfido de color rojo rosa, perforado o incluso ligeramente azulado.

Desde la antigüedad, que tiene sus raíces en los primeros asentamientos humanos en la costa marina, estas algas se han utilizado en la alimentación y también como alimento para mascotas. Algunas especies de algas, además del agua salada, crecen no solo en cuerpos de agua dulce, sino incluso en tierra. Pero el alga pórfida vive exclusivamente en el Mediterráneo y el mar Negro.

En China y el país del sol naciente, el consumo de algas porfirias como alimento se equipara a un ritual donde es prácticamente una comida icónica que se usa con mucha frecuencia. Desafortunadamente, la población de los países europeos no ha descompuesto completamente el sabor de las algas porfirias, por lo que allí predomina el uso forrajero de estas algas. Por cierto, la palabra porfira también tiene un segundo significado, el manto o vestimenta superior de los soberanos, en el que se ennoblecen en ocasiones especialmente solemnes.

En gastronomía, este alga marina puede actuar no solo como un complemento a diversos condimentos y guarniciones picantes, sino también como un producto alimenticio directamente autosuficiente. La porfira a menudo se come cruda, añadiéndola a varias ensaladas, o se cuece con arroz, carne u otros alimentos.

Además de su aplicación en la cocina en medicina, también se conocen las propiedades beneficiosas del alga porfira, ya que además de su mayor contenido proteico, es rica en vitaminas A, C, V1, V2, V12 y D. Es bastante interesante que por la cantidad de ácido ascórbico, el alga porfira se equipare al limón.