Algas nori

En Japón, bajo la palabra nori, se esconden algunas especies de algas rojas comestibles, así como alimentos preparados con su uso. Durante bastante tiempo se asoció con el concepto de nori un plato que en su apariencia se asemejaba a una pasta preparada con algas. Y no fue hasta un tiempo después que las algas nori comenzaron a lucir como estábamos acostumbrados - en forma de las hojas secas más finas hechas de algas comprimidas.

Hoy en día, las algas nori son producidas por 3 variedades: A (Oro), B (Plata) y C (Rojo o Verde). Los noris de calidad A, que son bastante plásticos y lo suficientemente robustos, tienen un color verde rico y una textura uniforme, se consideran los más elitistas con calidad abolida. Se distinguen por su picante aroma marino y en el proceso de torsión no se rompen. Las otras 2 variedades son significativamente inferiores en calidad y tales láminas pueden distinguirse por su color - rojizo, verde pálido o rojizo. No pueden presumir de una fuerza excesiva, ya que al torcer a menudo dan una grieta.

Al gusto, el alga asada nori se asemeja a las sardinas. La preparación de sushi no se limita al uso de láminas de nori: se añaden a sopas, ensaladas y rellenos de sándwiches. Se puede preparar un plato que además del nori incluye pescado, verduras, fig. El valor calórico de las algas nori por 100 gramos es de 349 kcal, pero esto es muy poco si se tiene en cuenta que 1 hoja pesa aproximadamente dos gramos. Si se almacena correctamente en un lugar seco en un envase hermético, el alga nori permanece apto para el consumo durante mucho tiempo.

En su patria histórica, Japón, las tres especies de algas nori son las más populares: nori maki, yaki nori y ava nori. Los primeros, principalmente, se utilizan para preparar susi, rollos, así como moti (pastel de arroz) y onigiri (bolas de arroz). Los yaki-nori se obtienen asando hojas de nori para reforzar su aroma y sabor. Estas algas son ampliamente utilizadas como uno de los componentes para segundos platos y aperitivos. Además de esto, los yaki-nori preparan una excelente base para las sopas. Para preparar un caldo rico y nutritivo que, gracias al bajo contenido calórico de las algas nori, cualquier persona puede permitirse, es necesario simplemente verter las algas secas con agua caliente. Como condimento aromático para los fideos tradicionales japoneses, se utilizan los ava-nori, que se obtienen de la extracción de los noris frescos.

Uso del nori

Los beneficios de las algas nori como muchas especies de algas son conocidos no sólo por los amantes de la cocina japonesa, sino también por los consumidores comunes, debido a que contienen yodo, proteína vegetal, vitaminas y minerales. Con el consumo regular de nori, se observa una reducción significativa del colesterol en la sangre, lo que sugiere una pequeña probabilidad de contraer aterosclerosis. Las observaciones de los científicos han demostrado que las algas tienen propiedades anticancerígenas y también ayudan a restaurar el sistema inmunológico.

El beneficio de las algas nori no es sólo la capacidad de eliminar sustancias radiactivas y metales tóxicos del cuerpo, sino también fortalecer el sistema cardiovascular. En las enfermedades de la tiroides y las varices, estas algas proporcionan un cuidado efectivo si se añaden a su dieta diaria.